Zuppa di ceci e vongole

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Zuppa di ceci e vongole Difficoltà: Media Preparazione: 25 minuti + il riposo Cottura: 20 minuti Ingredienti per 4 persone: 1 kg di vongole, 400 g di ceci già lessati, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, 1 carota, 1 costa di sedano, 5-6 pomodori maturi, olio extravergine di oliva, sale, pepe Procedimento:https://www.amazon.it/dp/B07YMRSWDW?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Lavate le vongole, immergetele in una ciotola con abbondante acqua fredda leggermente salata e lasciatele a bagno per 2 ore, cambiando più volte l'acqua. Cuocete le vongole coprite e a fuoco vivo per 3-4 minuti in una casseruola con 1 cucchiaio di olio, qualche gambo di prezzemolo e 1 spicchio di aglio schiacciato. Sgocciolate le vongole aperte, sgusciatene i 2/3 e filtrate il fondo di cottura. Sgocciolate i ceci e frullate e metà con qualche cucchiaio del fondo di cottura. Tagliate a fettine la carota pulita e raschiata e il sedano a rondelle. Trasferite gli ortaggi e lo spicchio di aglio rimasto tritato bella casseruola con un filo d'olio e fate appassire. Aggiungete i ceci non frullati, i pomodori a spicchi e l'acqua delle vongole e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Regolate di sale, unite i ceci frullati e le vongole, fate insaporire per 1 minuto. Profumate con il prezzemolo e una macinata di pepe. Se congelate la zuppa di ceci usate il brodo di pesce al posto del fondo di cottura delle vongole. Scongelatela e servitela con le vongole preparate all'ultimo momento. 2 mesi in freezer. https://www.buongustaiag.it/zuppa-di-ceci-e-vongole/