Risotto al taleggio con crema di spinaci

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Risotto al taleggio con crema di spinaci Ingredienti per 4 persone: Riso Carnaroli o Vialone Nano: 320 g, Cipolla Dorata: 1, Spinaci: 200 g, Parmigiano Reggiano: 40 g, Taleggio: 150 g, Burro: 40 g, Vino bianco: 150 g, Brodo Vegetale, Sale e Pepe Procedimento: Tuffate gli spinaci puliti in acqua bollente salata per 2 minuti, poi scolateli e passateli sotto l'acqua fredda. Strizzateli e frullateli. Rosolate la cipolla pelata e tritata in una casseruola con 30 g di burro. Aggiungete il riso e fate tostare per 2-3 minuti mescolando. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Coprite il riso con 2 mestoli di brodo vegetale bollente e mescolate. Proseguite la cottura per 16-18 minuti, unendo un mestolo di brodo vegetale e mescolando ogni volta che il precedente è evaporato. A metà cottura, incorporate la crema di spinaci calda. Quando il riso è al dente e il fondo non troppo asciutto, regolate sale, pepe e togliete dal fuoco. Unite il burro rimasto, freddo e a fiocchetti, il formaggio grattugiato, il taleggio a dadini. Coprite e fate riposare per 2 minuti, quindi servite. Il Consiglio Per aumentare l'assorbimento dei nutrienti contenuti negli spinaci, in particolare il ferro, conditeli con poco succo di limone. Per risparmiare tempo usate la Pentola a Pressione dopo aver sfumato il vino, unite al riso la Crema di Spinaci e il Brodo Vegetale caldo, quanto basta per coprirlo di un centimetro e mezzo circa. Mescolate, chiudete la Pentola e lasciate cuocere per 6 minuti dal Fischio, poi aprite, regolate Sale, Pepe e mantecate con il Burro e i Formaggi. Gli Spinaci sono ricchi di vitamine e cellulosa hanno un effetto antiossidante e depurativo. https://www.buongustaiag.it/risotto-al-taleggio-con-crema-di-spinaci/