Sformato di cavolfiore, fontina e prosciutto

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Sformato di cavolfiore, fontina e prosciutto Ingredienti per 4 persone: Cavolfiore: 1 kg, Fontina: 150 g, Prosciutto cotto: 120 g, Farina 00: 80 g, Burro: 80 g più 10 g per lo stampo, Latte: 800 ml, Formaggio grattugiato: 80 g, Aceto bianco, Noce moscata, Pangrattato, Sale e pepe Procedimento: Pulite il cavolfiore e tagliatelo a cimette, poi tuffatele in acqua bollente salata e acidulata con 1 cucchiaio di aceto e cuocetele per circa 7 minuti. Scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda. Fondete il burro in una casseruola, versate la farina a pioggia e fatela dorare, mescolando. Unite il latte freddo tutto in una volta e cuocete mescolando per 8 minuti, finché la salsa si addensa. Unite 60 g di formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Disponete le cimette di cavolfiore nella teglia imburrata e spolverizzata con pangrattato, unite parte della fontina e del prosciutto a dadini, coprite con la besciamella e i dadini rimasti. Spolverizzate con pangrattato e il formaggio grattugiato rimasto. Aggiungete qualche fiocchetto di burro sulla superficie e cuocete lo sformato in forno già caldo a 200 gradi per circa 25 minuti. Sfornate, lasciate riposare per 10 minuti e servite. https://www.buongustaiag.it/sformato-di-cavolfiore-fontina-e-prosciutto/