Lenticchie di Onano con salsicce

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Lenticchie di Onano con salsicce Ingredienti per 4 persone: Lenticchie secche di Onano: 250 g, Salsiccia a nastro: 500 g, Vino bianco: 150 ml, Pancetta: 40 g, Carota: 1, Sedano: q, Aglio: 1 spicchio, Cipolla dorata: 1, Olio evo, Rosmarino, Alloro, Sale e pepe Procedimento: Versate le lenticchie in un colino a fori piccoli e sciacquatele con cura sotto acqua fredda corrente. Rosolate la pancetta tritata in una casseruola finché il grasso è sciolto. Unite la cipolla, l'aglio, il sedano e il rosmarino tritati, la carota a dadini, 1 foglia d'alloro, un filo d'olio e soffriggete a fiamma bassa per 3 minuti. Unite le salsicce tagliate a pezzi e lasciate insaporire a fiamma media 3 minuti. Sfumate col vino e fate evaporare. Aggiungete le lenticchie, mescolate, coprite con acqua calda e proseguite la cottura a fiamma bassa per 35 minuti circa, versando altra acqua quando le lenticchie hanno assorbito la precedente. Regolate sale e pepe e servite. https://www.buongustaiag.it/lenticchie-di-onano-con-salsicce/