Timballo di riso con verza e mandorle

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Timballo di riso con verza e mandorle Difficoltà: Media Tempo di cottura: 70 minuti Ingredienti per 4 persone: 200 g di riso ribe per risotti, 800 g di verza, 2 spicchi di aglio, 4-5 rametti di timo, 1 patata, 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 100 g di mandorle pelate, 1 limone non trattato, peperoncino fresco, olio evo, sale Procedimento: Lessate il riso in 400 g di acqua leggermente salata su fuoco basso. Tostate le mandorle in un tegame senza aggiungere nessun condimento e tritatele finemente a coltello. Private la verza delle coste centrali, quindi scottate le foglie più esterne per un minuti in poca acqua bollente, scolatele e immergetele in una ciotola con acqua fredda, e affettate finemente le restanti. Sbucciate e tritate l'aglio, rosolatelo in 2 cucchiai di olio con le foglioline di 4 rametti di timo e un pezzetto di peperoncino a piacere. Aggiungete la verza affettata e la patata sbucciata e tagliata a cubetti, mescolate, coprite e portate a cottura le verdure aggiungendo se necessario un filo di acqua. Eliminate l'aglio, salate leggermente e frullate il composto. Riunite in una terrina il riso con il composto frullato di verdure, poca buccia grattugiata di limone, il parmigiano e i due terzi delle mandorle. Foderate con le foglie intere di verza una pirofila della lunghezza di 26 cm circa leggermente oliata e farcitela col composto, livellate la superficie, ripiegate le foglie di verza verso l'interno e cospargete con le mandorle, le foglioline di timo rimanenti e un filo di olio. Infornate a 180 gradi per 15 minuti circa. Lasciate intiepidire la preparazione prima di servirla. In un altro modo Servitelo in monoporzioni: usate coppapasta adatti al forno, o cotte, e componete il piatto come avete fatto nella casseruola, riducendo le dosi. Potete servirlo con una salsa in superficie: scaldate 150 ml di latte con bacche di ginepro, unite 100 g di grana grattugiato e fatelo sciogliere. Stemperate 15 g di maizena in 50 ml di latte freddo e uniteli alla salsa al formaggio calda. https://www.buongustaiag.it/timballo-di-riso-con-verza-e-mandorle/