Flan di carciofi

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Flan di carciofi Ingredienti per 6 persone: Carciofi: 4 https://www.amazon.it/dp/B00S9PP7UG?tag=gz In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Uova: 2, Aglio: 1 spicchio, Formaggio grattugiato: 50 g, Prezzemolo, Brodo vegetale, Olio extravergine di oliva, Brodo vegetale, Sale e pepe Per la Besciamella Farina: 25 g, Burro: 25 g, Latte: 250 g, Formaggio grattugiato: 50 g, Noce moscata Procedimento: Eliminate le foglie esterne dei carciofi, tagliate le punte, divideteli in spicchi e togliete il fieno interno. Staccate i gambi e puliteli con il pelaverdure. Affettate tutto finemente. Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame con l'aglio, quando ha preso colore, levatelo e unite i carciofi. Versate mezzo bicchiere di brodo caldo e cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti. Regolate il sale e profumate con il prezzemolo tritato. Per la Besciamella sciogliete il burro in un tegame, unite la farina, mescolate e cuocete per 8 minuti. Poi, versate il latte caldo, regolate sale, pepe, noce moscata e fate addensare sul fuoco mescolando. Togliete dal fuoco, unite il formaggio grattugiato, mescolate e lasciate intiepidire. Frullate i carciofi, unite la besciamella, gli albumi montati a neve e i tuorli. Ungete 6 stampi e riempiteli per 3/4 con la crema. Adagiatelo in una teglia con 3 dita d'acqua. Infornate a 170 gradi per 45 minuti, fino a quando sono gonfi e dorati. Per un buon risultato cuocete le verdure in padella con poco liquido, in modo che cuociano senza disfarsi. https://www.buongustaiag.it/flan-di-carciofi/