Busiate con pesto alla Trapanese

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Busiate con pesto alla Trapanese Le busiate sono un formato di pasta di semola di grano duro tipico di Trapani. Per dare la caratteristica forma a spirale, le striscie d'impasto vengono arrotolate attorno a un ferro da maglia o a uno spiedino sottile. Questo sugo fresco, dai tempi di cottura ridottissimi, è perfetto. Tempo di preparazione: 30 minuti Difficoltà: Facile Ingredienti per 4 persone: 400 g di maccheroni lunghi, 500 g di pomodori ramati, 100 g di mandorle pelate, 1/2 mazzetto di basilico, 1 spicchio d'aglio, 100 ml di olio extravergine di oliva, formaggio grattugiato, facoltativo, sale, pepe Procedimento: Lavare i pomodori e sbollentarli 2 minuti in acqua bollente, spellarli, privarli dei semini interni e tagliarli a pezzi. Frullare le mandorle, lo spicchio d'aglio e il basilico, aggiungendo 2 cucchiai d'olio fino a ottenere una pasta verde. Unire i pomodori e frullare ancora qualche secondo, aggiungendo ancora un po'  d'olio affinché il pesto abbia un bel colore. Regolare di sale e pepe. Cuocere le buste al dente, scolarle, metterle in una ciotola e condire con il pesto. Mescolare e servire completando, a piacere, con formaggio grattugiato, anche Pecorino o ricotta salata. https://www.buongustaiag.it/busiate-con-pesto-alla-trapanese/