Purè di fave con nidi di agretti al balsamico

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Purè di fave con nidi di agretti al balsamico Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 45 minuti Ingredienti per 4 persone: 250 g di fave secche già ammollate, 200 g di agretti https://www.amazon.it/dp/B07Q6YR24Y?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. 1 patata media a dadini, 1 cipolla bianca piccola, 50 g di pane integrale raffermo, Aceto Balsamico di Modena IGP, Due Vittorie q.b, 1 cucchiaio di capperi al sale, Olio extravergine di oliva q.b Procedimento: Lavare i capperi, eliminando il sale. Tenerli in acquario per circa un'ora, poi scolarli e asciugarli. Mondare gli agretti, cuocerli in acqua bollente leggermente salata. Tostare il pane dopo avere eliminato la crosta esterna. Porre in un mixer con i capperi e ridurre in briciole grossolane. In una casseruola riunire le fave, i dadini di patata, la cipolla a fette e coprire con acqua, le fave devono essere coperte per 1 cm circa. Cuocere a fiamma dolce finché le fave saranno tenere e l'acqua quasi totalmente assorbita. Omogeneizzare con un frullatore e salare. Al momento di servire tostare leggermente le briciole ai capperi con un cucchiaio d'olio. Sistemare sul piatto un po' di purè di fave, al centro porre gli agretti tiepidi conditi con un filo d'olio e aceto balsamico, cospargere con le briciole croccanti e servire subito. Abbinamento consigliato Falanghina del Sannio DOP, la Vinicola del Tirreno. https://www.buongustaiag.it/pure-di-fave-con-nidi-di-agretti-al-balsamico/