Graffe Napoletane

Graffe Napoletane Ingredienti per 6 persone: Farina: 250 g, Patate: 150 g, Latte: 0,6 decilitri, Zucchero: 90 g, Lievito: 15 g, 2 uova, Mezzo limone, Miele: 20 g, Burro: 50 g, Crema pasticcera: 100 g, Olio di semi Procedimento: Lavate le patate, cuocetele in acqua bollente e salata per venticinque minuti, scolatele, pelatele e passatele in uno schiacciapatate. In una ciotola con il latte versate venti grammi di zucchero, sessanta grammi di farina e il lievito, mescolate, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare, fino a quando la volume si è raddoppiato. Unite alla pastella la farina rimasta, le patate, venti grammi di zucchero, le uova, la scorza del limone grattugiata e il miele, impastate, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, incorporate il burro e lasciate lievitare. Riprendete l'impasto, confezionate delle ciambelle, coprite con un panno e lasciate lievitare, fino a quando il volume si è raddoppiato. Friggete le graffe nell'olio caldo su entrambi i lati fino alla doratura, sgocciolatele, asciugatele sulla carta assorbente, passatele nello zucchero rimasto e decoratele con la crema pasticcera,  prima di servire. Tempo di preparazione: un'ora e 10 minuti, più la lievitazione https://www.buongustaiag.it/graffe-napoletane/