Millefoglie di pane croccante, cavolo nero, bresaola e squacquerone

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Millefoglie di pane croccante, cavolo nero, bresaola e squacquerone Tempo di preparazione: 25 minuti + 1 ora per il riposo del pane Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti per 4 persone: 150 g di farina tipo 0, 100 g di farina di grano integrale, 50 g di olio extravergine di oliva, 30 g di acqua, 5 g di sale Per la farcitura: 500 g di cavolo nero, 250 g di squacquerone, o sotto formaggio morbido fresco, 200 g di Bresaola della Valtellina IGP Punta d'Anca, Rigamonti tagliata sottile, Olio extravergine di oliva q.b, 1 spicchio d'aglio non sbucciato, 1 scalogno tritato, Sale e pepe nero q.b Procedimento: Preparare la base per le cialde di pane: impastare tutti gli ingredienti per almeno un'ora. Tirare con il matterello delle sfoglie dello spessore di 2 mm e con il coppapasta ricavare 20 cerchi del diametro di circa 12 cm. Spennellare con olio e cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi in una teglia coperta di carta forno per circa 5 minuti. Lavare, mondare e pulire il cavolo nero. Sbollentare in abbondante acqua salata per circa 5 minuti. Scolare, fare raffreddare e tritare. In un'ampia padella scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio. Aggiungere lo scalogno e rosolare piano. Aggiungere il cavolo nero, salare, pepare e cuocere per circa 10 minuti. Preparare la millefoglie: alternare a strati la cialda, lo squacquerone, la cialda, il cavolo tiepido, la bresaola, un'ultima cialda. Servire tiepida. https://www.buongustaiag.it/millefoglie-di-pane-croccante-cavolo-nero-bresaola-e-squacquerone/