Polpettone di lenticchie e mandorle al sugo

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Polpettone di lenticchie e mandorle al sugo Ingredienti per 4 persone: Lenticchie cotte al vapore: 400 g, Pane raffermo: 100 g, Latte di soia: 200 millilitri, Besciamella di soia: 200 millilitri, Formaggio vegano grattugiato: 50 g, Tofu: 150 g, Mandorle: 150 g, Pangrattato: 80 g, Pomodori pelati: 500 g, Uno scalogno, Un ciuffo di prezzemolo, Olio extravergine di oliva, Sale e pepe Procedimento: Mettete a bagno il pane nel latte tiepido. In una ciotola amalgamate le lenticchie con il pane sgocciolato e strizzato, incorporate la besciamella e il formaggio, salate, pepate, unite il tofu tritato, le mandorle ridotte a granella, il pangrattato e il prezzemolo tritato e continuate ad amalgamare, fino a ottenere un composto morbido e omogeneo; se il composto dovesse risultare troppo bagnato, aggiungete altro pangrattato. In una casseruola con l'olio rosolate lo scalogno pelato e tritato, versate i pomodori, continuate la cottura per dieci minuti e salate. Con le mani confezionate un polpettone, rosolatelo in un tegame con l'olio su tutti i lati, trasferitelo in una teglia con il sugo preparato e infornate a 180 gradi per trenta minuti. Tempo di preparazione: 50 minuti Difficoltà: Facile https://www.buongustaiag.it/polpettone-di-lenticchie-e-mandorle-al-sugo/