Spezzatino di vitella con vellutata di ceci

Spezzatino di vitella con vellutata di ceci Ingredienti per 6 persone: 900 g di polpa di vitella, 500 g di ceci secchi già ammollati in acqua, 1/2 bicchiere di crema di latte, 4 fette di pancetta tesa  https://www.amazon.it/dp/B07CS77GY8?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag. In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. cipolla, 1 rametto di rosmarino, brodo di carne, olio extravergine di oliva, sale e pepe Preparazione: Tagliate la polpa di vitella a cubetti. In una padella fate appassire la cipolla, tritata, con un filo di olio; mettete la carne e fate rosolare su fiamma vivace per circa 10 minuti. Bagnate con un mestolo di brodo caldo, incoperchiate e fate cuocere per circa 1 ora. Lessate intanto i ceci in abbondante acqua; una volta cotti, scolateli e raccoglieteli in un mixer da cucina. Unite la crema di latte e il rosmarino, e frullate fino a ottenere una crema della giusta densità. Regolate di sale e di pepe. Disponete le fette di pancetta in una padella antiaderente e fatele cuocere fino a renderle croccanti. Distribuite la vellutata di ceci neri piatti da portata, completate con la pancetta croccante croccante tritata e servite. Trips & Tricks Per rendere la pancetta ancora più croccante, trasferitela in freezer per circa 1 ora prima di cuocerla. https://www.buongustaiag.it/spezzatino-di-vitella-con-vellutata-di-ceci/ 

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