Fegatini alla veneziana

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Fegatini alla veneziana Si tratta di un piatto curioso, che unisce i fegatini di pollo, il Pecorino romano Dop e il pomodoro in polvere, per un risultato che gratifica gli occhi quanto il palato. Tempo di preparazione: 15 minuti + 1/2 ore per la cottura Difficoltà: Media Ingredienti per 4 persone: 300 g di fegatini di pollo, 500 g di cipolle bianche, 30 g di burro, 60 g di olio extravergine di oliva, 1 manciata di prezzemolo fresco, brodo o sugo di carne q.b, Pecorino romano Dop q.b, sale q.b, polvere di pomodoro secco per abbellire il piatto Procedimento: Lavare il prezzemolo, asciugarlo delicatamente e tritarlo. Tagliare le cipolle a fettine sottili. Mettere sul fuoco un tegame con dentro l'olio e il burro. Quando i grassi soffriggono, aggiungere prezzemolo e cipolle, mescolare bene, coprire con il coperchio e fare cuocere a fuoco basso per circa 1 ora. Trascorso questo tempo aggiungere i fegatini, alzare la fiamma, mescolare e unire qualche cucchiaiata di brodo o sugo. Quando i fegatini saranno cotti, dopo circa 5 minuti, togliere la pentola dal fuoco e aggiustare di sale. Mettere la carne con le cipolle in un piatto, grattugiarvi finemente sopra il Pecorino romano Dop e spolverare con polvere di pomodoro  secco per abbellire il piatto. La polvere di pomodoro secco è molto facile da ottenere. Bisogna fare seccare i pomodori, la quantità necessaria per una spolverata a fine ricetta. Tagliarli a pezzi e disporli sulla carta forno in una teglia. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi e lasciarli cuocere per circa 35 minuti. Al termine, farli leggermente raffreddare e frullarli finemente per ottenere, appunto, una polvere. https://www.buongustaiag.it/fegatini-alla-veneziana/