Rotolo di castagne alla panna di anacardi

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Rotolo di castagne alla panna di anacardi Difficoltà: Impegnativa Tempo di cottura: 60 minuti + 11/16 ore di Riposo Ingredienti per 4 persone: 80 g di farina di farro Spelta, 40 g di farina di castagne e, 8 g di lievito, 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere, più alto per decorare, 50 g in di olio di cocco, 110 g di latte, 50 g di zucchero integrale di canna, 1 lattina di latte di cocco, 100 g di anacardi al naturale, 1 limone non trattato,1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia in polvere, 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro, sale Procedimento: Mettete la farina di latte di cocco in frigorifero per almeno 8-12 ore. Tenete per lo stesso tempo gli anacardi in ammollo in acqua fredda, quindi scolateli, risciacquateli bene sotto acqua corrente e sistemateli in un robot da cucina insieme a 2 cucchiai di succo di limone, l'estratto naturale di vaniglia e lo zucchero di canna chiaro. Prendete dalla lattina la crema di cocco, facendo attenzione a non prelevare la parte liquida, unitela agli altri ingredienti nel robot da cucina e frullate alla massima velocità. Versate in un contenitore e trasferite in frigo per 3-4 ore. Setacciate in una terrina le farine con il lievito e il cacao amaro, mescolate e mettete da parte. Lavorate insieme l'olio, il latte, lo zucchero integrale di canna e un pizzico di sale. Versate sulle farine e amalgamate gli ingredienti aiutandovi con una spatola, poi trasferite il composto in una teglia rettangolare di 40*30 cm circa rivestita di carta forno. Infornate a 180 gradi per 15 minuti circa. Togliete dal forno ed adagiate l'impasto su uno strofinaccio umido senza rimuovere la carta forno, coprite anche l'altro lato e fate riposare. Spalmate la panna sulla superficie e aiutandovi con la carta forno arrotolate su se stesso. Riponete nel congelatore per 15 minuti, poi in frigorifero. Servite a fette, cospargendo la superficie con poco cacao amaro in polvere. Da sapere Cocco, allegato della linea Da recenti studi è emerso che, pur essendo energetico, il cocco aiuti a dimagrire, poiché riduce l'appetito e aumenta la combustione dei grassi. In particolare l'olio di cocco sembra sia particolarmente efficace nella riduzione di grasso addominale. https://www.buongustaiag.it/rotolo-di-castagne-alla-panna-di-anacardi/