Pardulas Sarde

Pardulas Sarde Per concludere un pasto in modo delizioso, non fare mancare le pardulas. Si tratta di cestini di pasta frolla tipici della pasticceria della Sardegna centro- meridionale chiamati formaggelle, benché non siano un formaggio né l'utilizzo del formaggio, nella mia ricetta la ricotta, sia necessario in ogni loro versione. Ingredienti per 8 persone: Semola: 200 g, Strutto: 30 g, Un tuorlo, Zucchero a velo Per il ripieno: Ricotta: 500 g, Zucchero: 100 g, 2 tuorli, Semola: 60 g, Un limone, Un'arancia, Una bustina di zafferano Procedimento: In una ciotola mescolate la semola con lo strutto, versate a filo cento millilitri di acqua, impastate fino a ottenere un panetto, coprite e conservate per quindici minuti. Per il ripieno: in una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero con una frusta da cucina, unite i tuorli, la semola, la scorza grattugiata degli agrumi e lo zafferano e continuate a mescolare, fino a ottenere un composto omogeneo. Con un mattarello stendete il  panetto in una sfoglia, con un coppapasta di dieci centimetri di diametro ritagliate dei dischi, distribuite al centro il ripieno preparato, confezionate dei cestini pizzicando i bordi con le dita, disponeteli su una placca rivestita con carta da forno e infornate a 150 gradi per quaranta minuti. A cottura ultimata, estraete le pardulas dal forno, lasciate intiepidire, sformate e spolverate con lo zucchero a velo. Tempo di preparazione: un'ora Difficoltà: Facile https://www.buongustaiag.it/pardulas-sarde/

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