Risotto con la luganega

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Risotto con la luganega Ingredienti per 4 persone: Riso Carnaroli o Arborio: 320 g, Vino Rosso: 200 ml, Salsiccia a Nastro: 200 g, Cipolla Dorata: 1, Grana Padano: 60 g, Burro: 50 g, Brodo di Carne o Vegetale, Alloro, Sale e Pepe Procedimento: Rosolate a fuoco basso la cipolla pelata e tritata con 30 g di burro e 1 foglia di alloro per 2-3 minuti. Versate quindi un mestolino di brodo caldo e lasciatelo evaporare, poi alzate la fiamma, unite la salsiccia spellata e sgranata e fatela insaporire. Aggiungete il riso nella casseruola, tostatelo mescolando per 2 minuti, irrorate con il vino caldo e lasciatelo completamente evaporare. Bagnate con 2-3 mestoli di brodo bollente, mescolate e fate sobbollire a fiamma viva per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Abbassate il fuoco, e proseguite la cottura per 13 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta ogni volta che il precedente è evaporato e mescolando. Quando il riso è al dente e il fondo non troppo asciutto, regolate di sale, pepe e spegnete. Incorporate il burro restante, freddo e a fiocchetti, il formaggio grattugiato e lasciate riposare con il coperchio per 1 minuto, quindi servite immediatamente il risotto. Consiglio Se dovete cucinare le salsicce intere, non dimenticate di bucherellarle con uno stecchino di legno perché non si rompano in cottura. Evitate la forchetta perché rovina il budello e si strappa. https://www.buongustaiag.it/risotto-con-la-luganega/