Scaloppine di vitello con funghi champignon

Scaloppine di vitello con funghi champignon Ingredienti per 4 persone: Vitello: 8 fettine di 500 g circa, Champignon: 250 g, Burro oppure olio evo: 70 g, Aglio: 1 spicchio, Farina https://www.amazon.it/dp/B00AASWOAG?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiagSale e pepe nero, Prezzemolo Procedimento: Passate i funghi con un canovaccio umido oppure con una spazzolina facendo attenzione a non bagnarli e mondateli, eliminando la parte più terrosa del gambo, quindi tagliateli a fettine. Scaldate in una padella 30 g di burro o di olio e fate colorire l'aglio, aggiungete i funghi e lasciate cuocere qualche minuto. Regolate sale, pepe e profumate con il prezzemolo tritato. Cuocete ancora per 6-7 minuti, poi eliminate l'aglio, togliete i funghi dalla padella e tenete da parte in caldo. Aggiungete nella stessa padella il burro o l'olio restante e, quando comincia a sfrigolare, immergervi le fettine leggermente infarinate. Lasciatele dorare e poi regolate il sale. Infine, aggiungete i funghi e il prezzemolo tritato, quindi cuocete ancora per 1 minuto: per restare tenera la carne di vitello deve cuocere velocemente. https://www.buongustaiag.it/scaloppine-di-vitello-con-funghi-champignon/

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Tonnarelli cacio e pepe con carciofi

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Tonnarelli cacio e pepe con carciofi Ingredienti per 6 persone: Tonnarelli all'uovo: 480 g, Carciofi Romaneschi: 6, Pecorino Romano: 150 g https://www.amazon.it/dp/B085XN2XJ3?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Aglio: 1 spicchio, Carote: 1, Prezzemolo, Olio extravergine di oliva, Sale e Pepe Procedimento: Pulite i carciofi, avendo cura di eliminare la parte finale dei gambi e le foglie esterne più dure e coriacee. Poi, tagliateli a fettine e immergeteli subito in acqua e succo di limone. Scaldate poco olio con l'aglio in una padella e, appena l'aglio prende colore, eliminatelo. Poi, unite i carciofi, regolate il sale e lasciate cuocere per 10 minuti. In una pentola a parte, cuocete la pasta in acqua salata. Versate un filo d'olio in una padella ben calda, versate il pecorino grattugiato e un mestolino d'acqua di cottura della pasta, quindi sbattete con una forchetta per sciogliere il formaggio e insaporite con abbondante pepe. Scolate la pasta e conditela con la crema di formaggio, mescolando velocemente. Poi, aggiungete i carciofi, miscelate ancora e servite con una macinata di pepe. Se vi piace, decorate i piatti con riccioli di carota cruda. https://www.buongustaiag.it/tonnarelli-cacio-e-pepe-con-carciofi/

Muffin con crema di marroni e gocce di cioccolato

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Muffin con crema di marroni e gocce di cioccolato Ingredienti per 12 Muffin Burro: 110 g, Farina 00: 250 g https://www.amazon.it/dp/B00HROUMZ0?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Zucchero di canna: 130 g, Uova: 2, Latte intero: 150 ml, Lievito per dolci: 1 bustina, Gocce di cioccolato: 80 g, Crema di marroni: 120 g Procedimento: Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde a potenza media per 1 minuto. Lasciatelo raffreddare e poi montatelo assieme allo zucchero con l'aiuto di una frusta. Aggiungete le uova e quindi il latte, continuando a lavorare per amalgamare gli ingredienti. Setacciate la farina con il lievito, uniteli all'impasto e mescolate per amalgamare. Unite anche le gocce di cioccolato dopo averle infarinate appena e mescolate. Disponete i pirottini in una teglia per muffin, versate in ognuno 1 cucchiaio di impasto, poi 1 cucchiaino di crema di marroni e coprite con altro impasto, riempiendo per 2/3. Cuocete nel forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti. https://www.buongustaiag.it/muffin-con-crema-di-marroni-e-gocce-di-cioccolato/

Flan di carciofi

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Flan di carciofi Ingredienti per 6 persone: Carciofi: 4 https://www.amazon.it/dp/B00S9PP7UG?tag=gz In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Uova: 2, Aglio: 1 spicchio, Formaggio grattugiato: 50 g, Prezzemolo, Brodo vegetale, Olio extravergine di oliva, Brodo vegetale, Sale e pepe Per la Besciamella Farina: 25 g, Burro: 25 g, Latte: 250 g, Formaggio grattugiato: 50 g, Noce moscata Procedimento: Eliminate le foglie esterne dei carciofi, tagliate le punte, divideteli in spicchi e togliete il fieno interno. Staccate i gambi e puliteli con il pelaverdure. Affettate tutto finemente. Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame con l'aglio, quando ha preso colore, levatelo e unite i carciofi. Versate mezzo bicchiere di brodo caldo e cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti. Regolate il sale e profumate con il prezzemolo tritato. Per la Besciamella sciogliete il burro in un tegame, unite la farina, mescolate e cuocete per 8 minuti. Poi, versate il latte caldo, regolate sale, pepe, noce moscata e fate addensare sul fuoco mescolando. Togliete dal fuoco, unite il formaggio grattugiato, mescolate e lasciate intiepidire. Frullate i carciofi, unite la besciamella, gli albumi montati a neve e i tuorli. Ungete 6 stampi e riempiteli per 3/4 con la crema. Adagiatelo in una teglia con 3 dita d'acqua. Infornate a 170 gradi per 45 minuti, fino a quando sono gonfi e dorati. Per un buon risultato cuocete le verdure in padella con poco liquido, in modo che cuociano senza disfarsi. https://www.buongustaiag.it/flan-di-carciofi/

Cestini di sfoglia con insalata russa agli asparagi

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Cestini di sfoglia con insalata russa agli asparagi Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo di Pasta Sfoglia Fresca, Exquisa Per la maionese vegetale: 100 g di bevanda soia al naturale, non dolcificata né aromatizzata, fredda, 150 g di olio di semi di girasole estratto a freddo, 3 cucchiaini di succo di limone, 2 cucchiaini di aceto di vino bianco https://www.amazon.it/dp/B00N4OTUVO?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaia. In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. 2 cucchiaini di senape, Sale q.b Per l'insalata russa: 4 ovetti di quaglia, 200 g di piselli, 4 patate medie a dadini, 4 punte di asparagi verdi, 4 carote a dadini, 2 cucchiai di cipolline sott'aceto, Erba cipollina fresca q.b Procedimento: Frullare la bevanda di soia e la senape, aggiungere l'olio a filo. Quando il composto inizia ad addensare, versare il succo di limone e il sale, e continuare a montare aggiungendo l'olio finché la maionese risulterà abbastanza soda. Infine aggiungere l'aceto. Porre in frigo per qualche ora. Bollire i piselli in acqua salata; cuocere le patate e le carote a vapore. Porre entrambe in una teglia da forno, salare e fare asciugare per 15 minuti a 100 gradi. Sbollentare le punte degli asparagi. Rassodare gli ovetti di quaglia, porli sotto acqua fredda e sgusciare. Ricavare dalla pasta sfoglia dei quadrati di 8 cm con cui rivestire degli stampi da muffins. Bucherellare, appoggiare sopra un altro stampo in modo che la pasta non si gonfi. Portare a cottura e fare raffreddare. Mescolare le verdure fredde con la maionese e aggiungere le cipolline. Riporre in frigo e, al momento di servire, riempire i cestini, decorando con uno o due punte di asparago, aggiungere l'ovetto di quaglia diviso a metà in senso longitudinale. Servire cosparso con erba cipollina fresca. https://www.buongustaiag.it/cestini-di-sfoglia-con-insalata-russa-agli-asparagi/

Purè di fave con nidi di agretti al balsamico

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Purè di fave con nidi di agretti al balsamico Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 45 minuti Ingredienti per 4 persone: 250 g di fave secche già ammollate, 200 g di agretti https://www.amazon.it/dp/B07Q6YR24Y?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. 1 patata media a dadini, 1 cipolla bianca piccola, 50 g di pane integrale raffermo, Aceto Balsamico di Modena IGP, Due Vittorie q.b, 1 cucchiaio di capperi al sale, Olio extravergine di oliva q.b Procedimento: Lavare i capperi, eliminando il sale. Tenerli in acquario per circa un'ora, poi scolarli e asciugarli. Mondare gli agretti, cuocerli in acqua bollente leggermente salata. Tostare il pane dopo avere eliminato la crosta esterna. Porre in un mixer con i capperi e ridurre in briciole grossolane. In una casseruola riunire le fave, i dadini di patata, la cipolla a fette e coprire con acqua, le fave devono essere coperte per 1 cm circa. Cuocere a fiamma dolce finché le fave saranno tenere e l'acqua quasi totalmente assorbita. Omogeneizzare con un frullatore e salare. Al momento di servire tostare leggermente le briciole ai capperi con un cucchiaio d'olio. Sistemare sul piatto un po' di purè di fave, al centro porre gli agretti tiepidi conditi con un filo d'olio e aceto balsamico, cospargere con le briciole croccanti e servire subito. Abbinamento consigliato Falanghina del Sannio DOP, la Vinicola del Tirreno. https://www.buongustaiag.it/pure-di-fave-con-nidi-di-agretti-al-balsamico/

Spaghetti con porcini e tonno

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Spaghetti con porcini e tonno Ingredienti per 4 persone: Spaghetti: 400 g, Guanciale: 80 g, Funghi porcini: 400 g, Tonno sott'olio: 400 g https://www.amazon.it/dp/B072KSJZ9X?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Uno spicchio di aglio, Olio extravergine di oliva, Sale e pepe Procedimento: Pulite e affettate i funghi. In un tegame con l'olio e l'aglio rosolate il guanciale ridotto a listarelle, unite i funghi, continuate a rosolare per cinque minuti, togliete l'aglio dal tegame, aggiungete il tonno sgocciolato e sminuzzato, cuocete per altri cinque minuti mescolando con un cucchiaio di legno, salate e pepate. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli, amalgamateli al condimento preparato e serviteli nel piatto da portata. https://www.buongustaiag.it/spaghetti-con-porcini-e-tonno/

Fiori di zucca ripieni alla Toma e prosciutto crudo

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Fiori di zucca ripieni alla Toma e prosciutto crudo Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Ingredienti per 4 persone: 12 fiori di zucca, 200 g di ricotta https://www.amazon.it/dp/B087GBYXMS?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. 100 g di Toma Piemontese, Inalpi, 8 fette di Prosciutto di Parma, Tanara Giancarlo, 2 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaino di origano secco, Olio extravergine di oliva q.b, Un pizzico di sale Procedimento: Preparare la farcia setacciando la ricotta con un colino. All'interno di una ciotola riunire la ricotta setacciata, l'origano, la toma tagliata a dadini, il prosciutto tagliato a listarelle e un pizzico di sale. Amalgamare bene il tutto e tenere da parte. Lavare delicatamente i fori di zucca e privarli del pistillo centrale. Riempire un sac a' poche con la crema di ricotta e prosciutto e farcire i fiori di zucca delicatamente quasi completamente, poi richiuderli in cima, avvolgendo le punte in modo da sigillarli. Adagiare i fiori farciti su di una leccarda foderata di carta da forno. Cospargerli di pangrattato e irrorare con olio. Infornare a 170 gradi per circa 15 minuti. Abbinamento consigliato Nero di Troia Puglia IGP, Grifo https://www.buongustaiag.it/fiori-di-zucca-ripieni-alla-toma

Spaghetti con sugo di salsiccia

Spaghetti con sugo di salsiccia Ingredienti per 4 persone: Spaghetti: 400 g, Salsiccia: 250 g https://www.amazon.it/dp/B01MYQ20L1?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Polpa di pomodoro: 350 g, Cipolla: 40 g, Scamorza affumicata: 150 g, Olio extravergine di oliva, Sale e pepe Procedimento: Pelate la cipolla, tagliatela a fettine, rosolatela in una casseruola con un filo di olio, unite la salsiccia ridotta a tocchetti, continuate a rosolare per cinque minuti, insaporite con un pizzico di sale e di pepe, versate la polpa di pomodoro, coprite e cuocete a fuoco moderato per quindici minuti. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli, conditeli con il sugo preparato, disponeteli nel piatto da portata e cospargeteli con la scamorza ridotta a scagliette.

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Spaghetti con capesante

https://www.buongustaiag.it/spaghetti-con-capesante/ Spaghetti con capesante Ingredienti per 4 persone: Spaghetti: 350 g, 20 capesante, Uno scalogno, Mezzo bicchiere di vino bianco, Salsa di pomodoro: 350 g https://www.amazon.it/dp/B081M7Q138?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Un ciuffo di prezzemolo, Olio extravergine di oliva, Sale e pepe Procedimento: Aprite le capesante con un coltellino, estraete i frutti, sciacquateli in acqua corrente, asciugateli e tritateli. Pelate lo scalogno, tagliatelo a fettine, rosolatelo in una padella con l'olio e unite i frutti delle capesante. Continuate a rosolare per qualche min

uto, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, quindi aggiungete la salsa di pomodoro e un bicchiere di acqua.  Salate, pepate e cuocete per altri quindici minuti. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli, conditeli con il sugo di capesante, disponeteli nel piatto da portata e insaporiteli con il prezzemolo tritato. https://www.buongustaiag.it/spaghetti-con-capesante/

Spaghetti alle cozze

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Spaghetti alle cozze Ingredienti per 4 persone: Spaghetti: 400 g, 2 peperoni https://www.amazon.it/dp/8879065408?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Cozze: kg 1, Un gambo di sedano, Una carota, Una cipolla, Salsa di pomodoro: 200 g, Uno spicchio di aglio, Un ciuffo di prezzemolo, Olio extravergine di oliva, Sale Procedimento: Mondate, lavate e tagliate il sedano, la carota e la cipolla a dadini, trasferite tutto in una padella con l'olio e rosolate per dieci minuti. Aggiungete la salsa di pomodoro, salate e continuate la cottura per venti minuti, quindi togliete il sugo dal fuoco e passatelo in un passaverdura. Lavate le cosa, raschiatele con una spugnetta, disponetele in una casseruola con l'olio e l'aglio, coprite e cuocete, fino a quando le valve si aprono, quindi sgocciolatele e aggiungetele al sugo. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli, conditeli con il sugo preparato, disponeteli nel piatto da portata, guarnite con alcune cozze e insaporite con il prezzemolo tritato. https://www.buongustaiag.it/spaghetti-alle-cozze/

Crostata alla crema di arancia

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Crostata alla crema di arancia Ingredienti per 6 persone Per la pasta frolla: Farina: 300 g, Zucchero: 120 g, Burro ammorbidito: 180 g, 3 tuorli di uova, Una bustina di vanillina, Scorza di limone grattugiata: 40 g Per la crema all'arancia: 2 uova, 2 arance, Burro: 100 g, Zucchero: 120 g, Scaglie di cioccolato: 30 g https://www.amazon.it/dp/B083KNLTCH?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Procedimento: Per la pasta frolla: impastate tutti gli ingredienti, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e conservatelo in frigorifero per trenta minuti. Per la crema all'arancia: lavate le arance, con un coltello recuperate le scorze e grattugiatele; spremete la polpa di un'arancia e filtrate il succo in un colino. In una ciotola sbattete le uova con una frusta da cucina, unite il burro ammorbidito, lo zucchero, le scorze grattugiate, 40 grammi di succo di arancia e le scaglie di cioccolato, continuate a sbattere, cuocete a bagnomaria per cinque minuti, rimestando con un cucchiaio di legno, spostate dal fuoco e lasciate raffreddare. Togliete l'impasto dal frigorifero, stendetelo con il mattarello, foderate una tortiera imburrata e infarinata, praticate sul fondo alcuni fori con una forchetta, riempite di fagioli secchi e infornate a 180 gradi per trenta minuti. A cottura ultimata, estraete la tortiera dal forno, eliminate i fagioli, lasciate raffreddare e copritele con la crema all'arancia, decorando a piacere. https://www.buongustaiag.it/crostata-alla-crema-di-arancia/

Spezzatino di vitella con vellutata di ceci

Spezzatino di vitella con vellutata di ceci Ingredienti per 6 persone: 900 g di polpa di vitella, 500 g di ceci secchi già ammollati in acqua, 1/2 bicchiere di crema di latte, 4 fette di pancetta tesa  https://www.amazon.it/dp/B07CS77GY8?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag. In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. cipolla, 1 rametto di rosmarino, brodo di carne, olio extravergine di oliva, sale e pepe Preparazione: Tagliate la polpa di vitella a cubetti. In una padella fate appassire la cipolla, tritata, con un filo di olio; mettete la carne e fate rosolare su fiamma vivace per circa 10 minuti. Bagnate con un mestolo di brodo caldo, incoperchiate e fate cuocere per circa 1 ora. Lessate intanto i ceci in abbondante acqua; una volta cotti, scolateli e raccoglieteli in un mixer da cucina. Unite la crema di latte e il rosmarino, e frullate fino a ottenere una crema della giusta densità. Regolate di sale e di pepe. Disponete le fette di pancetta in una padella antiaderente e fatele cuocere fino a renderle croccanti. Distribuite la vellutata di ceci neri piatti da portata, completate con la pancetta croccante croccante tritata e servite. Trips & Tricks Per rendere la pancetta ancora più croccante, trasferitela in freezer per circa 1 ora prima di cuocerla. https://www.buongustaiag.it/spezzatino-di-vitella-con-vellutata-di-ceci/ 

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Spezzatino di anatra in agrodolce

Spezzatino di anatra in agrodolce Ingredienti per 4 persone: 600 g di polpa di anatra, 1 cipolla, 10 prugne snocciolate, 1 peperone rosso, 1 cucchiaio di aceto di riso https://www.amazon.it/dp/B08K94FR7G?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. 1/2 bicchiere di vino bianco, 1-2 rametti di timo, olio di sesamo, sale Preparazione: Lavate il peperone e asciugatelo con carta da cucina. Fatelo arrostire sotto il grill del forno, quindi raccoglietelo in un sacchetto di carta per il pane e fatelo raffreddare. Spellatelo, eliminate semi e coste bianche interne, e infine frullatelo fino a ottenere una crema. Tagliate la polpa di anatra a cubetti. Raccoglieteli in una ciotola, unite la crema di peperone, un pizzico di sale 1/2 cipolla, tritata, e l'aceto di riso. Mescolate per bene e lasciate marinare il tutto in frigo per circa 1 ora. Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio di sesamo, aggiungete la cipolla restante tritata, e fatela appassire; disponete i cubetti di carne e fateli dorare su fiamma vivace per 5 minuti. Sfumate con il vino, aggiungete le prugne snocciolate, incoperchiate, abbassate la fiamma e fate cuocere per una decina di minuti. Spegnete e fate riposare per qualche minuto, quindi impiattate, guarnite con il timo e servite. https://www.buongustaiag.it/spezzatino-di-anatra-in-agrodolce/

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Spezzatino di maiale in crosta di pepe con purè di patate

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Spezzatino di maiale in crosta di pepe con purè di patate Ingredienti per 4 persone: 800 g di spezzatino di polpa di maiale, 6 patate grandi, 40 g di burro, 2 dl di latte, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, parmigiano, vino bianco, olio extravergine di oliva, sale affumicato https://www.amazon.it/dp/B07ZDMNVT1?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. sale e pepe Preparazione:  Fate soffriggere in una casseruola gli odori tritati con un filo di olio. Disponete la carne e fatela rosolare per circa 10 minuti su fiamma vivace. Regolate infine di sale. Passate i cubetti di carne nel pepe e fate aderire perfettamente la panatura. Trasferiteli in una teglia da forno, tenendo da parte la casseruola con il fondo di cottura, bagnateli con 1 bicchiere di vino e infornate a 130 gradi per circa mezz'ora. Schiacciate le patate con uno schiacciapatate fino a ridurle in purea. Raccoglietela in una pentola e mettete sul fuoco a fiamma media. Unite il latte, il burro, una spolverata di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale, e fate cuocere fino a ottenere un purè morbido e cremoso. Frullate il fondo di cottura dello spezzatino e passatelo a un colino a trama fitta. Distribuite il purè nei piatti da portata e adagiate sopra lo spezzatino. Nappate con il fondo di cottura, spolverizzate con un pizzico di sale affumicato e servite. https://www.buongustaiag.it/spezzatino-di-maiale-in-crosta-di-pepe-con-pure-di-patate/

Spezzatino di manzo in crema di gorgonzola e radicchio

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Spezzatino di manzo in crema di gorgonzola e radicchio Ingredienti per 4 persone: 800 g di polpa di manzo, 300 g di gorgonzola https://www.amazon.it/dp/B08K982NB9?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. 1 cespo di radicchio tondo, 10 gherigli di noce, 50 g di burro, brodo vegetale, vino bianco, olio extravergine di oliva, sale e pepe Preparazione: Tagliate a cubetti la polpa di manzo. Scaldate in una padella un filo di olio, disponete i cubetti di carne e fateli rosolare per circa 10 minuti su fiamma vivace. Bagnate con 1 bicchiere di vino bianco e lasciate sfumate, quindi incoperchiate, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 1 ora, versando di tanto in tanto un goccio di brodo caldo o di acqua. Regolate infine di sale e di pepe. Mondate e sciacquate il radicchio. Tagliatelo a spicchi e grigliateli su una piastra ben calda. Levate e tagliate infine il radicchio a listarelle. Raccogliete in un pentolino il burro e il gorgonzola, tagliato a dadini, mettete sul fuoco a fiamma dolce e fate sciogliere. Unite il radicchio e amalgamate per bene. Distribuite lo spezzatino nei piatti da portata, nappate con la crema di gorgonzola, cospargete con i gherigli di noce e servite. Occhio agli ingredienti! Se possibile, non lesinate sulla qualità del vino utilizzato per sfumare la carne. Tutti i sentori del vino, infatti, compresi i difetti, si trasferiscono al piatto in cottura. https://www.buongustaiag.it/spezzatino-di-manzo-in-crema-di-gorgonzola-e-radicchio/[/caption]

 

Spaghetti con cipolle rosse

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Spaghetti con cipolle rosse Ingredienti per 4 persone: Spaghetti: 350 g, Cipolle rosse: 200 g, Speck a fette: 200 g, Pomodori: 200 g, Mezzo bicchiere di vino bianco https://www.amazon.it/dp/B005JCR0SO?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Pecorino grattugiato: 50 g, Olio extravergine di oliva, Sale, Pepe Procedimento: Pelate e tagliate le cipolle rosse a rondelle. Lavate i pomodori, sbollentateli in acqua per venti secondi, sgocciolateli, lasciateli intiepidire, eliminate la pelle, i semi e l'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a fettine. Riducete lo speck a listarelle, rosolatelo in una padella con un filo d'olio per cinque minuti, unite le cipolle, coprite e lasciate, rosolate per altri cinque minuti, quindi bagnate con il vino, lasciate evaporare, aggiungete la polpa dei pomodori, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per altri cinque minuti. Cuocete, in acqua salata, anche gli spaghetti, scolateli, amalgamateli con il condimento di cipolle e speck, disponeteli nel piatto da portata e cospargete la preparazione con il pecorino grattugiato. https://www.buongustaiag.it/spaghetti-con-cipolle-rosse/

Torta farcita con la ricotta

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Torta farcita con la ricotta Ingredienti per 6 persone: Farina: 150 g https://www.amazon.it/dp/B07C3Q4HCN?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag. In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Acqua: 150 g, Burro: 75 g, 4 uova, Sale Per preparare il ripieno di ricotta: Ricotta: 400 g, Zucchero: 100 g, Frutta candita, Scaglie di cioccolato: 80 g Procedimento: In una pentola con l'acqua disponete il burro e un pizzico di sale, portate a ebollizione, togliete dal fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno per eliminare i grumi. Rimettete la pentola sul fuoco e continuate a mescolare finché si sarà formata sul fondo della pentola una pasta asciutta, quindi aggiungete un uovo alla volta e amalgamate. Trasferite il composto in una tasca da pasticceria e formate dei cerchi in una tortiera rivestita con la carta da forno. Disponete la tortiera in forno e cuocere a 180 per quindici minuti, poi toglietela dal forno e lasciate intiepidire. Per preparare il ripieno di ricotta: in una ciotola amalgamate la ricotta con lo zucchero, aggiungete la frutta condita e le scaglie di cioccolato e mescolate. Sformate la torta, dividetela in due parti, tagliandola in senso longitudinale, farcite la base della torta con il composto di ricotta, richiudetela e lasciate riposare per due ore, prima di servire in tavola. https://www.buongustaiag.it/torta-farcita-con-la-ricotta/

Semifreddo al torrone e amarena

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Semifreddo al torrone e amarena Ingredienti per 8 persone Per la crema: Latte: mezzo litro, Zucchero: 150 g, Tuorli di uova: 120 g, Farina: 40 g, Torrone: 250 g, Panna: un litro, Amarene sciroppate: 80 g, https://www.amazon.it/dp/B082XKGNP8?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Confettura di arance Per la meringa: Albumi di uova: 125 g, Zucchero: 250 g Procedimento: Per preparare la crema: amalgamate i tuorli di uova con la metà dello zucchero e incorporate la farina. Portate il latte a ebollizione con lo zucchero rimasto e cinquanta grammi di torrone, sminuzzato. Versate il latte caldo nei tuorli, mescolate, rimettete sul fuoco e cuocete per cinque minuti. Per preparare la meringa: montate gli albumi di uova con lo zucchero. Incorporate nella crema preparata precedentemente la meringa e poi la panna montata e il torrone sbriciolato rimasto. Versate la metà del composto in uno stampo, disponete le amarene al centro, ricoprite con l'altra metà del composto e riponete lo stampo nel congelatore per due ore. Affettate il semifreddo e servitelo nel piatto da portata con la confettura di arance. https://www.buongustaiag.it/semifreddo-al-torrone-e-amarena/ 

Torta di carote e pere

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Torta di carote e pere Ingredienti per 6 persone: Farina: 100 g, Carote: 150 g, Pere mature: 150 g, Un limone, Zucchero di canna: 150 g, Cannella in polvere, 3 uova, Un vasetto di yogurt magro, Fecola di patate: 50 g, Una bustina di lievito, Nocciole tostate: 100 g, https://www.amazon.it/dp/B082365Y66?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Sale Procedimento: Mondate, lavate e grattugiate le carote e le pere, disponete in una terrina, coprite con il succo del limone, aggiungete la metà dello zucchero e un pizzico di cannella e lasciate macerare per quindici minuti. Con uno sbattitore elettrico montate le uova sgusciate con lo zucchero rimasto, incorporate lo yogurt, la farina, la fecola e il lievito e amalgamate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi unite le carote e le pere grattugiate, le nocciole tritate e un pizzico di sale e mescolate. Imburrate e infarinate una tortiera, disponete l’impasto preparato e cuocete nel forno a 180 gradi per quarantacinque minuti. Estraete la tortiera dal forno, lasciate intiepidire e sformate, prima di servire in tavola. https://www.buongustaiag.it/torta-di-carote-e-pere/

 

 

La Crapiata

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La Crapiata Ingredienti: 100 g di grano, 100 g di farro, 100 g di fave secche con la buccia, 100 g di cicerchie, 100 g di ceci bianchi, 100 g di Fagioli di Sarconi verdolino, https://www.amazon.it/dp/B07C7WD58F?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. 50 g di piselli secchi, 500 g di patate novelle, 4 gambi di sedano, 2 cipolla, 3 carote piccole e saporite, qualche pomodorino ciliegina, olio extravergine d'oliva e sale Preparazione: Mettere in ammollo tutti i legumi in acqua fredda il giorno precedente in tutto 24 h. Il giorno seguente mettere in pentola tutti i legumi e le patate novelle senza sbucciarle, ma lavarle per bene!: quella buccia sottilissima è deliziosa! Aggiungere l'acqua fino a superare di 4 cm circa il livello dei legumi e fare cuocere il tutto a fuoco lento. A metà cottura aggiungere le carotine, la cipolla, l'aglio, il sedano e i pomodorini ciliegina. Una volta terminata la cottura, circa 90 minuti, versare un filo d'olio extravergine d'oliva e servire nelle terrine con del pane! https://www.buongustaiag.it/la-crapiata/

Carciofi ripieni con porro, prezzemolo e mozzarella

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Carciofi ripieni con porro, prezzemolo e mozzarella Ingredienti per 4 persone: Carciofi: 4, Pangrattato: 4 cucchiai, Mozzarella: 125 g, https://www.amazon.it/dp/B00I1YEELS?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag Prezzemolo: 1 ciuffo, https://www.amazon.it/dp/B011BIPSEC?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Porro: 1, Limone: mezzo, il succo, Olio extravergine di oliva, Sale e pepe Procedimento: Lavate i carciofi, eliminate i gambi, le foglie esterne più dure e apriteli per togliere il fieno interno. Immergeteli in una ciotola con acqua e succo di limone. Lasciate scolare la mozzarella e tagliatela a dadini. Mondate e tritate il porro e il prezzemolo. Versate il pangrattato in una padella e fatelo tostare per 2 minuti a fuoco basso, poi unite il trito, mescolate e lasciate sul fuoco ancora per 1 minuto, quindi toglietelo e unite i dadini di mozzarella. Regolate sale e pepe. Farcite i carciofi con il composto, adagiateli in una teglia con poco olio e lasciateli rosolare per 5 minuti sul fuoco medio. Versate nella teglia 2 dita d'acqua, irrorate con altro olio e infornate a 180 gradi per 20 minuti. Quando i carciofi sono gratinati, toglieteli da forno e serviteli. https://www.buongustaiag.it/carciofi-ripieni-con-porro-prezzemolo-e-mozzarella/

Millefoglie di salmone con crema di carciofi

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Millefoglie di salmone con crema di carciofi Ingredienti per 6 persone: Filetti di salmone: 3, https://www.amazon.it/dp/B0864KWQGK?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag da 300 g l'uno, Carciofi: 8 medi, Burro: 25 g, Uova: 3 intere, Farina: 25 g, Latte: 250 ml, Insalata mista: 60 g, Sale e pepe rosa Procedimento: Per la besciamella sciogliete il burro in un tegame, unite la farina, mescolate e lasciate sul fuoco per 8 minuti. Più, versate il latte caldo, regolate sale e pepe, quindi lasciate cuocere fino a quando la besciamella risulta densa. Lasciate intiepidire. Pulite i carciofi e lessateli in acqua salata con poco succo di limone. Scolateli e frullateli per ottenere una crema. Poi, montate gli albumi a neve e tenete i tuorli da parte. Unite quindi la besciamella, gli albumi e i tuorli alla crema di carciofi. Imburrate uno stampo da plumcake, foderatelo con carta forno e versatevi uno strato di mousse di carciofi, poi un filetto di salmone e continuate alternando gli strati. Cuocete in forno a bagnomaria per 45 minuti a 170 gradi. Togliete dal forno, lasciate intiepidire e servite con l'insalata. Con il Frullatore Termozetahttps://www.amazon.it/dp/B0774YCXFV?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag  In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Frullatore potente a due velocità prodotto da Termozeta. È dotato di bicchiere graduato in vetro da 1 litro, lame in acciaio inox rimovibili, bilico di sicurezza e foto nel coperchio della caraffa per versare gli alimenti. https://www.buongustaiag.it/millefoglie-di-salmone-con-crema-di-carciofi/

Carciofi fritti alla giudia

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Carciofi fritti alla giudia Ingredienti per 4 persone: Carciofi Romaneschi https://www.amazon.it/dp/B08FTDLV7K?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag o Mammola: 4, Limoni: 1, Olio di Arachidi: 759 ml, https://www.amazon.it/dp/B01MTVC0LC?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag  Sale e Pepe https://www.amazon.it/dp/B06XK7PRFC?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Procedimento: Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, ma tenendoli interi. Poi, immergeteli in una ciotola con acqua e succo di limone e lasciateli a mollo per 10 minuti. Scolateli e schiacciateli l'uno contro l'altro per farli aprire. Asciugateli, salateli e pepateli. Scaldate  abbondante olio di semi in una padella profonda, poi immergete i carciofi, avendo cura di coprirli d'olio completamente. Friggere s fuoco basso per 7 minuti, e comunque, fino a che risultano teneri. Alzate il fuoco e, aiutandovi con una pinza da cucina, schiacciate i carciofi sul fondo della padella, in modo che si aprano nella tipica forma a fiore. Friggeteli ancora fino a dorarli completamente. Infine, lasciateli scolare dall'olio in eccesso adagiandoli su carta paglia. https://www.buongustaiag.it/carciofi-fritti-alla-giudia/

Parmigiana di carciofi con mozzarella e salsa di pomodoro

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Parmigiana di carciofi con mozzarella e salsa di pomodoro Ingredienti per 4 persone: Carciofi: 8, https://www.amazon.it/dp/B01N24FJA5?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag Salsa di pomodoro: 500 ml, Mozzarella: https://www.amazon.it/dp/B07NP8L7VZ?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. 300 g, a fette, Prezzemolo: 1 ciuffo, Formaggio grattugiato, Farina, Olio di arachidi, Sale e pepe Procedimento: Mondate i carciofi, affettateli e immergeteli in acqua e succo di limone per non farli annerire. Passateli velocemente nella farina, avendo cura di scuoterli per eliminare l'eccesso, e friggeteli in abbondante olio di arachidi bollente. Lasciate scolare su carta da cucina. Per comporre la parmigiana versate sul fondo della teglia uno strato sottile di salsa di pomodoro, profumate con il prezzemolo tritato e regolate sale e pepe. Coprite con le fettine di carciofo fritte, avendo cura di sovrapporle leggermente. Formate un secondo strato con le fette di mozzarella e poi ancora salsa di pomodoro con il prezzemolo. Proseguite alternando gli ingredienti fino a riempire la pirofila. Terminate con il formaggio grattugiato. Cuocete la parmigiana di carciofi in forno a 200 gradi per circa 15 minuti circa e comunque fino a quando si forma una leggera crosticina in superficie. Fate intiepidire e servite. Senza Frittura Se preferite, invece di friggere i carciofi potete saltarli in padella. In questo caso, non tagliateli a fettine, ma a spicchi. Poi, scaldate poco olio evo in una padella e fate appassire 1 cipolla tagliata a fettine, unite i carciofi e fateli saltare per 10 minuti con il coperchio. https://www.buongustaiag.it/parmigiana-di-carciofi-con-mozzarella-e-salsa-di-pomodoro/

Zucchine alle erbe aromatiche

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Zucchine alle erbe aromatiche Ingredienti per 4 persone: Zucchine: 500 g, Olio evo: 3 cucchiai, Semi di sesamo: 2 cucchiai, Aglio: 1 spicchio, Erbe aromatiche, Basilico, Origano, Maggiorana, Prezzemolo, Sale iodato Procedimento: https://www.amazon.it/dp/B00PETY738?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Lavate le zucchine e tagliatele a fette. Poi versatele in una pirofila, unite l'olio e mescolate in modo da ungere le zucchine in modo uniforme. Mescolate i semi di sesamo con il sale iodato, l'aglio tritato e le erbe aromatiche tagliate grossolanamente. Passate quindi le zucchine nel composto. Rimettete tutto nella pirofila e cuocete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti, fino a quando le zucchine risultano dorate. Servitele calde. Zucchine e zucca hanno un effetto calmante e rilassante grazie alla presenza del Triptofano, un aminoacido coinvolto nella formazione della Serotonina. https://www.buongustaiag.it/zucchine-alle-erbe-aromatiche/

Uova in padella con bottarga e avocado

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Uova in padella con bottarga e avocado Ingredienti per 4 persone: Uova: 8, Avocado: 1, maturo, Bottarga di Muggine: 80 g, Salsa di pomodoro: 200 ml, Cipolla: mezza, Prezzemolo tritato, Burro, Zucchero, Olio evo, Sale e pepe Procedimento: https://www.amazon.it/dp/B07V7Y7GSN?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Tritate la cipolla, fatela imbiondire in una pentola con poco olio e poi aggiungete la salsa di pomodoro. Lasciate cuocere per 20 minuti circa, correggendo con un pizzico di zucchero se il gusto risulta acido. Frullate e regolate sale e pepe. Pelate l'avocado e tagliatelo a cubetti, conditelo con olio e un pizzico di sale e pepe. Aprite le uova in una padella con una noce di burro, appena iniziano a rapprendersi, sbattetele con una forchetta. Dovete ottenere delle uova strappazzate non troppo cotte. Distribuite il sugo di pomodoro nelle fondine, unite le uova usando uno stampino, decorate con i cubetti di avocado e il prezzemolo tritato. Terminate con la bottarga grattugiata. Un Consiglio Gradevolmente morbido e freddo il vino Franciacorta Exquis Saten, è ideale come aperitivo e si sposa anche con preparazioni a base di verdure, uova o pesce. https://www.buongustaiag.it/uova-in-padella-con-bottarga-e-avocado/

Uova fritte con agrodolce di verdure e basilico

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Uova fritte con agrodolce di verdure e basilico Ingredienti per 4 persone: Carota: 1, Zucchina: 1, Finocchio: 1, Sedano: 1 gambo, Peperone rosso: mezzo, Uova: 4, Pangrattato: 200 g, Aceto di vino: 200 ml, Zucchero: 150 g, Olio di arachidi, Sale, Basilico Procedimento: https://www.amazon.it/dp/B00N4OTUVO?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Scaldate l'aceto in un tegamino, aggiungete lo zucchero e mescolate per scioglierlo, più lasciate raffreddare. Pulite tutte le verdure e tagliatele a dadini. Sbollentatele pochi minuti in acqua e sale. Scolatele e quindi conditele con il composto di aceto e zucchero. Mescolate con cura. Rassodate le uova in acqua per 3 minuti, lasciatele raffreddare e quindi sgusciatele. Impanatele e friggete in olio di arachidi ben caldo. A questo punto, componete i piatti disponendo prima le verdure in agrodolce, poi un uovo fritto e terminate con foglioline di basilico. https://www.buongustaiag.it/uova-fritte-con-agrodolce-di-verdure-e-basilico/

Crema di marroni vanigliata al rum

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Crema di marroni vanigliata al rum Ingredienti per 2 vasetti da 250 g l'uno Marroni: 500 g, Alloro: 2 foglie, Vaniglia: mezzo baccello, Rum: 1 bicchierino, Sale Per lo sciroppo: Acqua: 250 ml, Zucchero: 200 g Procedimento: https://www.amazon.it/dp/B00A4X9Z36?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Sciacquate i marroni e lessateli per 40 minuti in una pentola d'acqua bollente con poco sale e le foglie di alloro. Scolateli, lasciateli intiepidire e sbucciateli; riduceteli a pura con il passaverdure. Per lo sciroppo  versate l'acqua e lo zucchero in un tegame e portate a ebollizione; se avete il termometro da cucina controllate la temperatura che deve raggiungere 130 gradi. Quando lo sciroppo inizia a rapprendersi, aggiungete la purea di marroni. Cuocete a fiamma dolce per 30 minuti circa mescolando. A questo punto, profumate con i semini del baccello di vaniglia e il rum. Mescolate con cura e cuocete ancora per pochi minuti; se preferite, invece del timo, potete insaporire la crema con 2-3 cucchiai di cacao amaro da aggiungere a fuoco spento. Distribuite la crema caldissima in barattoli sterilizzati in acqua bollente. Chiudeteli e lasciateli raffreddare capovolti. Potete usare la crema per farcire i dolci oppure servirla con i formaggi stagionati. https://www.buongustaiag.it/crema-di-marroni-vanigliata-al-rum/

Banana bread alle noci e anice

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Banana bread alle noci e anice Un dolce rustico perfetto per la colazione e per utilizzare le banane mature. Se amate  dolci speziati aggiungete all'impasto anche 1/2 cucchiaino di cannella in polvere. Tempi di preparazione: 1 ora e 30 minuti Difficoltà: Facile Ingredienti per 6 persone: 200 g di farina, 150 g di zucchero semolato, 125 g di burro + n po' per lo stampo, 100 g di noci tritate, 3 banane mature, 2 uova, 1 bustina di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1/2 cucchiaino di anice in polvere, 1 pizzico di vaniglia in polvere, 1 pizzico di sale Procedimento: https://www.amazon.it/dp/B019B3LJDS?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Preriscaldare il forno in modalità statica a 180 gradi. Sbucciare le banane, tagliarle a fettine, metterle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta fino a ottenere una purea omogenea. In un'altra ciotola unire gli ingredienti secchi- farina, lievito, bicarbonato, anice, vaniglia e sale e mescolare. Mescolare in una ciotola il burro morbido tagliato a cubetti e lo zucchero, lavorare con le fruste elettriche fino a quando il composto sarà chiaro e spumoso; aggiungere le uova una alla volta continuando a mescolare con le fruste. Unire la purea di banane e poi, poco per volta, il mix di farina e spezie. Aggiungere per ultime le noci tritate, riempire uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato. Cuocere il banana bread in forno caldo per 1 ora controllando la cottura con uno stecchino: se infilandolo nel banana bread esce pulito il dolce è cotto. Fare raffreddare prima di sformare. https://www.buongustaiag.it/banana-bread-alle-noci-e-anice/

Damper

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Damper È il tipico pane australiano cotto sulla brace perché originalmente veniva preparato dai viaggiatori nei bivacchi. Tempo di preparazione: 45 minuti Difficoltà: Facile Ingredienti per 6 persone: 500 g di farina, 80 g di burro, 8 g di lievito di birra secco, 1 cucchiaino di lievito, 200 ml di acqua, Sale q.b Procedimento: https://www.amazon.it/dp/B07Q5HDK4J?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Mescolare in una ciotola la farina con il lievito, unite il burro freddo a cubetti e amalgamare con la punta delle dita fino a forma delle briciole. Aggiungere il sale e, poco per volta, l'acqua continuando a lavorare l'impasto fino a che non sarà omogeneo e liscio. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato, lavorarlo un paio di minuti e dargli una forma rotonda, con un coltello affilato incidere il pane sulla superficie formando 8 spicchi e metterlo in una pentola di ghisa con coperchio. Coprire e cuocere sulla brace per 30-40 minuti, finché il pane sarà ben dorato. Per cuocere il Damper nel forno casalingo, calcolate circa 30 minuti di cottura a 200 gradi. https://www.buongustaiag.it/damper/

Tortine alla frutta

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Tortine alla frutta Tempo di preparazione: 40 minuti Difficoltà: Media Ingredienti per 6-8 Tortine alla frutta: 100 g di pesche sciroppate con la buccia, 1 uovo, 1 cucchiaio di yogurt naturale, 3 cucchiai di farina integrale, 1 cucchiaio di farina 00, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci, 1 cucchiaio di olio di semi, scorsa di 1/2 limone bio grattugiata Procedimento: https://www.amazon.it/dp/B07353YK2T?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Accendere il forno statico a 180 gradi, così da trovarlo a temperatura. In una ciotola sbattere l'uovo con lo yogurt e la frutta, poi aggiungere la farina setacciata con il lievito, poco per volta, senza fare grumi, la scorza del limone e per ultimo l'olio. Deve risultare un composto cremoso e liscio, mediamente denso. Mettere i pirottini negli stampini e cuocere nel forno  preriscaldato per circa 15-20 minuti. Controllare la cottura pungendo con uno stecco, se esce asciutto sono pronte. Togliere dal forno e lasciare raffreddare bene a temperatura ambiente. Glassa Ingredienti: 1 yogurt bianco naturale, 2 cucchiaini di fecola di patate, biscottini piccoli alla frutta, succo di barbabietola precotta Procedimento: In una ciotolina mettere lo yogurt, circa 1 cucchiaio di succo di barbabietola precotta, dipende quanto si vuole che sia intenso in base al risultato e 2 cucchiaini scarsi di fecola, girare e fare sciogliere bene. Distribuire la glassa sulle tortine alla frutta, decorare la superficie con qualche biscottino e rimettere in forno per circa 5 minuti o finché la glassa in superficie diventa asciutta. https://www.buongustaiag.it/tortine-alla-frutta/

Spaghetti al pomodoro e basilico

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Spaghetti al pomodoro e basilico Tempo di preparazione: 20 minuti  Difficoltà: Facile Ingredienti per 4 persone: 280 g di spaghetti, 300 g di pomodori datteri o Piccadilly, 1 spicchio di aglio, facoltativo, olio extravergine di oliva q.b, basilico fresco q.b, sale q.b Per guarnire: olio extravergine di oliva q.b, basilico q.b, sale q.b, pepe q.b Procedimento: https://www.amazon.it/dp/B07F36SY52?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Tagliare i pomodori a pezzettini e farli marinare con basilico, olio, sale e aglio tritato se gradito. Frullare tutto in modo da ottenere una crema liscia e passarla al colino. Tagliare il basilico a julienne e condirlo con olio, sale e pepe. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli in padella con la crema di pomodori. Impiattare gli spaghetti aggiungendo la julienne di basilico e servire subito. Il piatto più semplice e rassicurante. Pomodori Datterini Sapore intenso, polpa dolce, i pomodori datterini sono più piccoli dei classici pomodori rotondi e hanno una forma allungata. https://www.buongustaiag.it/spaghetti-al-pomodoro-e-basilico/

Gnocchi all'ossolana

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Gnocchi all'ossolana Un primo che profuma di montagna grazie alla farina di castagne e al formaggio ossolano a pasta semidura, ottimo anche per la polenta concia e la fonduta. Difficoltà: Facile Preparazione: 15 minuti https://www.amazon.it/dp/B078YSLSYH?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Ingredienti per 4 persone: 600 g di patate farinose per gnocchi, 400 g di zucca gialla a pasta asciutta, peso al lordo, 130 g di farina di castagne, pangrattato, 1 tuorlo, 60 g di formaggio ossolano stagionato grattugiato, 80 g di burro d'alpeggio, 1 rametti di salvia, sale, pepe Procedimento: Pulite la zucca, tagliatela a pezzi, cuocetela al vapore, poi passatela al disco grande del passaverdura. Lessate le patate, pelatele, passatele con lo schiacciapatate e fatele intiepidire sulla spianata con la zucca. Salate e pepate, unite il tuorlo e amalgamate il composto. Aggiungete la farina di grano tenero mescolata con la farina di castagne, impastate e aggiungete 2-3 cucchiai di pangrattato, se occorre. Ricavate tanti bastoncini dall'impasto, passateli sulla spianatoia infarinata, tagliateli a tronchetti di 2 cm, schiacciateli leggermente sui rebbi di una forchetta e cuoceteli in acqua bollente salata in 2 o 3 mandate. Intanto, fate imbiondire il burro e la salvia in una larga padella. Unite gli gnocchi e spolverizzate con 2/3 del formaggio. Servite distribuendo il formaggio rimasto nei piatti. https://www.buongustaiag.it/gnocchi-allossolana/

 

Minestrone al rosmarino

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Minestrone al rosmarino Potete preparare il minestrone in anticipo e conservarlo in freezer. Scongelatelo, scaldatelo, aggiungete i ditalini e portateli a cottura. Prima di servire, completate con il trito aromatico al rosmarino. 2 mesi in freezer. Difficoltà: Facile Preparazione: 15 minuti Cottura: 35 minuti Ingredienti per 4 persone: 1 confezione da 1 kg di verdure per minestrone surgelate, 1 spicchio d'aglio, 2 l di brodo vegetale, 120 g di pasta tipo ditalini rigati, 2 rametti di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale, pepe Procedimento:  https://www.amazon.it/dp/B00I9YMHWI?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Portate a ebollizione il brodo in una pentola, aggiungete il minestrone ancora surgelato, riportate a bollore, quindi coprite, abbassate la fiamma e cuocete le verdure per circa 25 minuti, o per il tempo indicato sulla confezione. Togliete il coperchio, regolate di sale e immergete i ditalini. Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Staccate gli aghi dai rametti di rosmarino, lavateli, asciugateli e tritateli con lo spicchio d'aglio schiacciato e spellato. Disponete il trito in una ciotolina e amalgamatelo con 4-5 cucchiai di olio e una generosa macinata di pepe. Spegnete il fuoco sotto la pentola con il minestrone, incorporate il mix aromatico preparato, mescolate con cura e lasciate intiepidire. Se vi piace, completate con un filo di olio. https://www.buongustaiag.it/minestrone-al-rosmarino/

Crema di fave con i crostini

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Crema di fave con i crostini Preparate in anticipo la zuppa di fave, conservatela in freezer, scongelatela e scaldatela. Tostate il pane e fate la salsina di acciughe e pomodori secchi all'ultimo prima di servire. 2 mesi in freezer. Difficoltà: Facile Preparazione: 15 minuti + riposo Cottura: 50 minuti Ingredienti per 4 persone: 250 g di fave secche, 2,5 litri di brodo vegetale, 4 filetti di acciuga sott'olio, 2 fette di pane, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, 4 pomodori secchi, 29 g di finocchietto, olio extravergine d'oliva, peperoncino in polvere, sale, pepe Procedimento: https://www.amazon.it/dp/B077YQXPV6?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Lasciate in ammollo le fave per una notte, poi sciacquatele; sbucciate la cipolla e tagliatelo ma a fettine; tritate il finocchietto. Versate in una casseruola il brodo, unite la cipolla e il finocchietto, portate a ebollizione, unite le fave, fate cuocere per 40 minuti, regolate di sale e pepate. Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente, unite un pizzico di peperoncino e fatevi dorare il pane a cubetti. Sciogliete in una padella i filetti di acciuga sott'olio con 2 cucchiai di olio. Unite lo spicchio di aglio sbucciato e tritati con i pomodori secchi e un pizzico di peperoncino. Lasciate cuocere la salsina per 3-4 minuti, regolate di sale e pepate. Frullate la zuppa di fave, versatela in 4 ciotole, conditela con la salsa all'acciuga e pomodori secchi preparata e completate con i crostini di pane tostati. https://www.buongustaiag.it/crema-di-fave-con-i-crostini/

Pan di Spagna con la frutta

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Pan di Spagna con la frutta Per sciogliere il cioccolato tritatelo con un coltello a lama lunga, oppure grattugiatelo con una grattugia a fori larghi. In questo caso metteteli prima in freezer per 10 minuti in modo che sia molto sodo. Difficoltà: Facile Preparazione: 59 minuti Cottura: 40 minuti Ingredienti per 8 persone Per il pan di Spagna: 4 uova, 120 g di zucchero, 2 cucchiai di cacao amaro, 100 g di farina 00, sale Per la crema: 6 tuorli,125 g di zucchero, 2,5 dl di latte intero, 2,5 dl di panna fresca, 170 g di cioccolato fondente Per decorare: frutta mista, uva, gherigli di noce, cocco fresco, lamponi, ribes, menta, 200 g di cioccolato fondente, 1 dl di latte Procedimento: https://www.amazon.it/dp/B083T55FLP?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Per il pan di Spagna, sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi e facendoli cadere in 2 ciotole. Montate i tuorli con lo zucchero e incorporate gradualmente in cacao setacciato. Montate a neve molto soda gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto preparato. Amalgamate gradualmente la farina setacciata. Foderate uno stampo di 22 cm con carta da forno bagnata e strizzata e versatevi il composto. Infornate a 180 gradi per 35-40 minuti, lasciate raffreddare il pan di Spagna, sformatelo ed eliminate la carta. Per la crema, montate i tuorli e lo zucchero finché saranno chiari e soffici. Scaldate la panna e il latte e versatevi a filo sul composto di tuorli, mescolando con una frusta. Trasferite il composto nella casseruola e cuocete la crema a fiamma bassissima, mescolando in continuazione, finché velerà il cucchiaio. Toglietela dal fuoco e unite il cioccolato spezzettato. Tagliate in orizzontale il pan di Spagna in 3 dischi, farcite gli strati con la crema pasticcera al cioccolato e ricomponete la torta. Per la decorazione, sciogliete il cioccolato con il latte, versatelo sulla torta, decorate con la frutta e foglioline di menta e servite. https://www.buongustaiag.it/pan-di-spagna-con-la-frutta/

Zuppa di ceci e vongole

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Zuppa di ceci e vongole Difficoltà: Media Preparazione: 25 minuti + il riposo Cottura: 20 minuti Ingredienti per 4 persone: 1 kg di vongole, 400 g di ceci già lessati, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, 1 carota, 1 costa di sedano, 5-6 pomodori maturi, olio extravergine di oliva, sale, pepe Procedimento:https://www.amazon.it/dp/B07YMRSWDW?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Lavate le vongole, immergetele in una ciotola con abbondante acqua fredda leggermente salata e lasciatele a bagno per 2 ore, cambiando più volte l'acqua. Cuocete le vongole coprite e a fuoco vivo per 3-4 minuti in una casseruola con 1 cucchiaio di olio, qualche gambo di prezzemolo e 1 spicchio di aglio schiacciato. Sgocciolate le vongole aperte, sgusciatene i 2/3 e filtrate il fondo di cottura. Sgocciolate i ceci e frullate e metà con qualche cucchiaio del fondo di cottura. Tagliate a fettine la carota pulita e raschiata e il sedano a rondelle. Trasferite gli ortaggi e lo spicchio di aglio rimasto tritato bella casseruola con un filo d'olio e fate appassire. Aggiungete i ceci non frullati, i pomodori a spicchi e l'acqua delle vongole e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Regolate di sale, unite i ceci frullati e le vongole, fate insaporire per 1 minuto. Profumate con il prezzemolo e una macinata di pepe. Se congelate la zuppa di ceci usate il brodo di pesce al posto del fondo di cottura delle vongole. Scongelatela e servitela con le vongole preparate all'ultimo momento. 2 mesi in freezer. https://www.buongustaiag.it/zuppa-di-ceci-e-vongole/

Bugatini con sugo di verzini

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Bugatini con sugo di verzini Ingredienti per 4 persone: Bucatini: 400 g, 8 salsicce verzini, Pomodori: 600 g, Vino bianco: 100 millilitri, Un gambo di sedano, Una carota, Una cipolla, Sale e pepe Procedimento: https://www.amazon.it/dp/B08K7JKRVS?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.  Lavate i pomodori, scottateli in acqua per trenta secondi, scolateli, lasciateli intiepidire, eliminate la pelle, i semi e l'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a pezzetti. Tagliate i verzini a metà, privateli dei budelli, sbriciolateli, rosolateli in una padella antiaderente senza aggiungere grassi per dieci minuti, unite le verdure mondate, lavare e tritate, continuate a rosolare, sfumate con il vino, aggiungere la polpa dei pomodori, salate, pepate, coprite e cuocete per altri trenta minuti. Cuocete i bucatini in acqua salata, scolateli, conditeli con il sugo preparato e serviteli nel piatto da portata. https://www.buongustaiag.it/bucatini-con-sugo-di-verzini/

Zuppa con lenticchie e pancetta

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Zuppa con lenticchie e pancetta Difficoltà: Facile Preparazione: 20 minuti + riposo Cottura: 40 minuti Ingredienti per 4 persone: 50 g di pancetta a cubetti, 1 costa di sedano, 3 spicchi d'aglio, 1 carota, 1 cipolla, olio extravergine di oliva, 300 g di lenticchie di Castelluccio, 3 pomodori pelati, 200 g di maltagliati, 1 rametto di rosmarino, sale, pepe Procedimento: https://www.amazon.it/dp/B086HLPYFC?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Lavate le lenticchie, sgocciolatele e lasciatele a bagno per circa 15 minuti. Pulite, lavate e asciugate la costa di sedano; raschiate la carota, lavate e spuntatela; sbucciare l'aglio e la cipolla. Tritate il tutto e fate rosolare il trito con la pancetta con un filo d'olio per 5 minuti. Trasferite le lenticchie sgocciolate nella casseruola, unite 1,5 l d'acqua fredda e i pomodori pelati e cuocete con il coperchio a fuoco basso per circa 35 minuti versando altra acqua se la zuppa risultasse troppo asciutta. A fine cottura salate e pepate. Prelevate mera delle lenticchie e frullate il resto. Unite alla zuppa i maltagliati e cuoceteli al dente. Completate con le lenticchie intere e profumate con rosmarino tritato, olio e pepe. Preparate la zuppa di lenticchie e conservatela in freezer. Al momento di servire, scongelatela,  scaldatela, prelevate metà delle lenticchie e frullate il resto; unite i maltagliati e profumate con il trito al rosmarino. 1 mese in freezer. https://www.buongustaiag.it/zuppa-con-lenticchie-e-pancetta/

Polenta E Bruscitt

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Polenta E Bruscitt Ingredienti per 4 persone: Cappello del prete di manzo: 700 g, Carne trita di manzo: 300 g, Lardo a fette: 50 g, Vino rosso: 200 millilitri Farina di mais: 500 g, Uno spicchio di aglio, Semi di finocchio, Burro: 100 g, Sale grosso, Sale e pepe Procedimento: https://www.amazon.it/dp/B07CQ7C2WF?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. In una casseruola con il burro e l'aglio sciogliete il lardo, disponete il cappello del prete ridotti a bocconcini e la carne trita, aggiungete un cucchiaino di semi di finocchio, salate, pepate, coprite e cuocete a fuoco basso per due ore, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Portate a bollore una pentola con due litri di acqua, aggiungete un cucchiaio di sale grosso, versate a pioggia la farina di mais, mescolate velocemente con il cucchiaio di legno fino a quando riprende il bollire e continuate la cottura a fuoco basso per quarantacinque minuti, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata, bagnate i bruscitt con il vino, lasciate evaporare e serviteli nel piatto da portata con la polenta. https://www.buongustaiag.it/polenta-e-bruscitt/

Pancotto salentino

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Pancotto salentino Ingredienti per 4 persone: pane raffermo: 4 fette, come di rapa: 500 g, burrata: 1, aglio: 2 spicchi, cannellini precotti: 100 g, olio evo, sale, peperoncino Procedimento: https://www.amazon.it/dp/B089DJNYBV?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Cuocete le cime di rapa in una pentola con coperchio, solo con l'acqua di lavaggio. Fate dorare il pane, dopo averlo tagliato a cubetti, in una padella con l'olio, l'aglio, il peperoncino. Dopo 2 minuti unite anche i fagioli cannellini. Scolate le cime di rapa e versatele nella padella allungando con poca acqua di cottura. Salate e fate insaporire, spegnete. Servite caldo aggiungendo sopra la burrata e un filo d'olio a crudo. Scegli la tua versione Ricetta povera della tradizione contadina pugliese, esiste in diverse versioni: si può fare anche con le patate, la catalogna, i broccoli o con l'aggiunta di salsiccia. https://www.buongustaiag.it/pancotto-salentino/

Polenta con le vongole in guazzetto

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Polenta con le vongole in guazzetto Ingredienti per 4 persone: Polenta di farina di mais istantanea: 320 g,  Vongole: 1 kg, Pomodori pelati: 750 g, Aglio: 1 spicchio, Prezzemolo, Olio extravergine di oliva, Sale e pepe Procedimento: https://www.amazon.it/dp/B017IQLOFI?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Lasciate le vongole immerse in acqua fredda per 30 minuti, quindi scolatele e sciacquatele. Scaldate un giro d'olio in una padella versare le vongole, coprite e aspettate qualche minuto che si aprano. Poi, sgusciatele e filtrate l'acqua di cottura. Tritate l'aglio con un ciuffo di prezzemolo e fate colorire il trito in una padella antiaderente a parte con 5-6 cucchiai di olio, aggiungete i pelati e fare sobbollire per 10 minuti. A questo punto unite le vongole sgusciate con la loro acqua di cottura filtrata e fate restringere sul fuoco. Preparate la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione avendo cura di lasciarla un pochino morbida. Per servire, distribuite la polenta nei piatti, aggiungete le vongole con il loro sugo e infine condite con un giro d'olio e altro prezzemolo tritato. https://www.buongustaiag.it/polenta-con-le-vongole-in-guazzetto/

Amor polenta

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Amor polenta Ingredienti per uno stampo da Plum cake: Farina di mais Fioretto: 80 g, Farina 00: 80 g, Farina di mandorle: 80 g, Lievito: mezza bustina, Uova: 4, Burro: 125 g, Zucchero: 120 g, Vaniglia: 1 baccello, Rum: 1 cucchiaio, Zucchero a velo, Sale Procedimento: https://www.amazon.it/dp/B07CQ7C2WF?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero aiutandovi con lo sbattitore elettrico. Quando il composto è cremoso, unite le uova a temperatura ambiente, uno alla volta, senza smettete di lavorare. Ricavate i semi dal baccello di vaniglia e uniteli all'impasto, senza smettere di miscelare con lo sbattitore, quindi aggiungete il rum e un pizzico di sale. Amalgamate con un cucchiaio di legno e versate nell'impasto la farina di mais e di mandorle, poco alla volta, e poi la farina 00 setacciata con il lievito. Imburrate e infarinate il tipico stampo, se non l'avete usate uno stampo da plumcake, versate l'impasto, livellate con una spatola e cuocete nel forno statico a 175 gradi per circa 30 minuti. Togliete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare, quindi rovesciatelo sopra un vassoio, spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite a fette. https://www.buongustaiag.it/amor-polenta/