Parmigiana di corno di bue mozzarella e pomodoro

Parmigiana di corno di bue, mozzarella e pomodoro Difficoltà Facile Preparazione 25 minuti Cottura 1 ora e 10 minuti Ingredienti per 4 persone: 8 peperoni corno di bue verdi, 200 g di mozzarella, 50 g di ricotta dura, 500 g di passata di pomodoro, 2 uova, 4 foglie di basilico, 1 cucchiaino di zucchero, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, sale Procedimento: Lavate i peperoni, asciugateli e puliteli eliminando piccoiolo, semi e filanento. Riduceteli in falde e cuoceteli in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio e una presa di sale per 15 minuti. Versate la passata in una casseruola con l'aglio sbucciato, lo zucchero, una presa di sale, 4 cucchiai di olio e il basilico e cuocetela coperta per 20 minuti; lasciatela raffreddare. Eliminate aglio e basilico e mescolatela con le uova sbattute e una presa di sale. Tagliate la mozzarella a fettine e asciugatele con carta da cucina. Riducete la ricotta in scaglie. Riempite una pirofila con strati di salsa di pomodoro, peperoni, mozzarella e ricotta e cuocete la parmigiana in forno a 200 gradi per 35 minuti. Servitela tiepida o fredda. Doppio uso Dopo aver rosolato le falde di peperone sgocciolatele accuratamente: devono entrare in teglia appena bagnatale. Potete tenere da parte l'intingolo che si sarà creato in padella e utilizzarlo per condire una pastasciutta unendo un po' di peperoncino secco sbriciolato. https://www.buongustaiag.it/parmigiana-di-corno-di-bue-mozzarella-e-pomodoro/

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