Fichi caramellati con le mandorle

Fichi caramellati con le mandorle 

Difficoltà Facile 

Preparazione 10 minuti+riposo

Cottura 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di fichi verdi sodi e maturi 

200 g di zucchero

scorza 1 limone non trattato e di 1 arancia non trattata 

30 mandorle sgusciate, non spellate 

2 stecche di cannella

sale

Procedimento: 

La sera prima: pulite i fichi, strofinandoli con carta da cucina leggermente inumidita, infilate in ciascuno 1 mandorla, disponeteli in uba teglia, senza sovrapporli e cospargeteli con lo zucchero e le scorzette degli agrumi a listarelle. Copriteli con un telo e lasciateli macerare per una notte. Il giorno dopo: ponete la teglia con i fichi sul fuoco e fate cuocere 2-3 minuti a fuoco dolce, poi passateli in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, finché il fondo comincerà a caramellare. Distribuite i fichi nei vasi ben puliti, aggiungete la cannella a pezzetti e chiudete ermeticamente i vasi. Avvolgeteli con un telo, per evitare che si rompano, metteteli in una pentola e riempitela d'acqua fino a coprirli per almeno 4-5 cm; fateli bollire per 40 minuti per sterilizzarli. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i vasi nell'acqua. 

Potete conservarle i vasetti in dispensa. Una volta aperti, i fichi devono essere consumati in pochi giorni. Potete servirli con formaggi freschi o per arricchire coppe gelato e dessert.

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