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Penne alla crudaiola
Difficoltà: Facile
Ingredienti per 4 persone:
320 g di mezze penne
500 g di pomodori pizzutelli
150 g di zucchine novelle
2 spicchi di aglio
basilico o menta
30 g di pinoli tostati
origano
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Procedimento:
Lavate i pomodori pizzutelli, tagliateli a spicchietti, eliminate i semi e lasciateli sgocciolare nello scolapasta. Intanto, spellate e tritate gli spicchi di aglio. Spuntate, lavate e tagliate le zucchine a rondelle. Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungete 5-6 foglie di basilico o di menta e 5 cucchiai di olio. Insaporite con origano, sale e pepe e mescolate. Portate a bollore in una pentola abbondante acqua e salatela. Cuocete le mezze penne per il tempo indicato sulla confezione. Scolatele, trasferitele nella ciotola con il sugo, spolverizzatele con i pinoli tostati, mescolate e servite.
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