Difficoltà Facile
Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora e 10 minuti
Ingredienti per 6 persone:
200 g di pane in cassetta ai 5 cereali
100 g di parmigiano reggiano Dop grattugiato
500 g di ricotta morbida
170 g di yogurt greco
130 g di speck a fettine
3 uova
2 cipollotti rossi
50 g di insalatina mista
10 foglie di basilico
50 g di farina
100 g di burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Procedimento:
Private il pane della crosta, tostatelo in forno caldo a 180 gradi per 5 minuti e lasciatelo raffreddare. Fate fondere il burro a fuoco basso. Frullate il pane con la metà del parmigiano, una presa di sale e il burro. Foderate uno stampo di 22 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata, unite il composto di pane e parmigiano e distribuitelo sul fondo e lungo il bordo compattandolo con il dorso di un cucchiaio. Pulite i cipollotti, affettateli e rosolateli con lo speck, olio, sale e pepe. Mescolate la ricotta con lo yogurt, la farina, il parmigiano rimasto, il basilico spezzettato, i cipollotti con lo speck e le uova sbattute; salate e pepate. Versate il composto nello stampo e infornate la cheesecake a 160 gradi per 1 ora. Servitela fredda guarnita con l'insalatina.
Consigli
Per aggiungere una punta di acidità, in piacevole contrasto con la maestosità della cheesecake, condite l'insalatina con l'olio, succo di limone, sale e pepe shakerati in un barattolo.
https://www.buongustaiag.it/cheesecake-allo-speck/
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