Difficoltà: Facile
Ingredienti per 4 persone:
4 pesche nettarine
200 g di insalatine miste
8 fette di bacon
150 g di gorgonzola dolce
20 g di pinoli
aceto balsamico
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Procedimento:
Lavate le pesche, tagliatele a metà, eliminate i noccioli e riducetele a spicchi. Lavate le insalatine miste e asciugatele. Rosolate 8 fette di bacon in una padella a fuoco vivace senza grassi e toglietele quando saranno croccanti. Abbassate la fiamma e scottate gli spicchi di pesca, girandoli più volte. Quando avranno perso colore sgocciolateli. Emulsionate 3 cucchiai di olio, 1 di aceto balsamico, sale e pepe. Distribuite nei piatti le insalatine e gli specchietti di pesca, irrorate con la salsina e completate con il gorgonzola a fiocchetti, i pinoli tostati e il bacon spezzettato.
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