Difficoltà Facile
Preparazione 25 minuti
Cottura 50 minuti
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane raffermo
2 cipolle bianche
3 pomodori da sugo
1/2 peperone rosso
2 costole di sedano
2 carote
2 uova
4 cucchiai di pecorino grattugiato
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale, pepe
Procedimento:
Sbucciata le cipolle e affettatele sottili, lavate il sedano e tagliatelo a rondelle, lavate il peperone e riducetelo a striscioline corte, raschiate le carote e tagliatele a cubetti. Spellate i pomodori, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. Fate appassire le cipolle affettate con 3 cucchiai di olio a fuoco basso e a pentola coperta. Aggiungete il sedano, il peperone e le carote preparati, fate insaporire per qualche minuto mescolando e unite i pomodori. Cuocete a fuoco moderato per 15-20 minuti, versate 1,3 litri di acqua e proseguite la cottura per 20 minuti, ultimando con sale, pepe e l'olio rimasto. Intanto, tostate leggermente le fette di pane. Sbattete le uova con il pecorino in una zuppiera, unite l'acquacotta bollente, mescolate veloce e servite con una foglia di sedano, se vi piace, e le fette di pane.
Tipica zuppa di carbonari, butteri e cavatori di marmo, è vellutata e deliziosa. Secondo la zona veniva insaporita con un po' di pesce o vongole, prosciutto o formaggio e ancora oggi è uno dei piatti più apprezzati della cucina regionale.
https://www.buongustaiag.it/acquacotta-grossetana/
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