Confettura al basilico
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Pratica un taglio a croce sul fondo di 2 kg di pomodori ramati maturi ma sodi, scottali in abbondante acqua bollente, finché la pelle tenderà a staccarsi, sgocciolali ed elimina la pelle e le parti dure sotto il picciolo. Trita i pomodori grossolanamente, mettili in una ciotola con 700 g di zucchero e falli riposare in frigo per una notte. Quindi trasferiscili in una padella larga e cuoci a fuoco basso per quasi 1 ora con 1 pizzico di sale, mescolando spesso, fino a ottenere la consistenza di una confettura. Aggiungi una manciata di foglie di basilico spezzettate, mescola e versa la confettura bollente in vasetti sterilizzati. Copri subito con i coperchi e capovolgi i vasetti, lasciandoli così finché si saranno raffreddati. Conservali in frigorifero al massimo per 2 mesi. Servi la confettura con formaggi o carne alla brace. Per 6 vasetti da 250 ml.
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