Ingredienti per 4 persone:
Fave: 800 g
Uno spicchio di aglio
Un mazzetto di menta
Un limone
Olio extravergine di oliva
Sale
Procedimento:
In una ciotola aromatizzate quattro cucchiai di olio con dieci foglioline di menta tritata. Aprite i baccelli, sgranate le fave ed eliminate i semi. In una casseruola soffriggete l'aglio, versate le fave, aggiungete mezzo litro di acqua e un mazzetto di menta, portate a bollore, continuate la cottura a fuoco basso per trenta minuti e salate. A cottura ultimata, disponete le fave nel piatto da portata e condite con l'olio aromatico e la scorza grattugiata del limone.
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