All'Aperol Spritz, con le arance
Difficoltà Media
Preparazione 25 minuti + riposo
Cottura 10 minuti
Ingredienti per 4 persone:
400 ml di panna fresca
2 albumi
2 arance
1 bicchiere di Prosecco o spumante but
zucchero a velo
4 cucchiai di zucchero semolato
sale
Procedimento:
Versate l'Aperol e il Prosecco in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero semolato e fate ridurre a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, finchè il liquido si sarà ridotto della metà. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e 2 cucchiai abbondanti di zucchero a velo setacciato. Unite la riduzione di Aperol e Prosecco ben calda, versandola a filo e continuando a mescolare. Montate anche la panna ben fredda e incorporate il composto di albumi e Aperol, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Suddividete il mix preparato negli stampini monoporzione e metteteli in freezer per almeno 5.6 ore. Spellate al vivo un'arancia, ricavatene la polpa, eliminando le parti bianche, e trasferitela in un pentolino, unite il succo dell'altra arancia e lo zucchero semolato rimasto. Fate addensare a fuoco medio, mescolando, fino a ottenere un liquido denso e sciropposo. Sformate i semifreddi, guarniteli, a piacere, con fettine di arancia e foglioline di menta e serviteli con la salsina all'arancia.
Consigli
Un semifreddo con ilo profumo dell'Aperol Spritz. Per preparare il cocktail ponete in un bicchiere alto 3-4 cubetti di ghiaccio, versate 2 parti di Aperol, 3 parti di Prosecco e una spruzzata di seltz. Mescolate e completate con una fetta di arancia.
https://www.buongustaiag.it/allaperol-spritz-con-le-arance/
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