https://www.buongustaig.it/zuppa-di-zucchine-alluovo/
Ingredienti per 4 persone:
Zucchine: 600 g
2 scalogni
Panna fresca: 100 millilitri
Brodo vegetale
4 tuorli di uova
4 fette di pane casereccio raffermo
Un rametto di maggiorana
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Spuntate, lavate e tagliate le zucchine con un affettaverdure a spirale. In una casseruola con l'olio soffriggete gli scalogni pelati e tritati, unite le zucchine, continuate a soffriggere, coprite con la panna e il brodo, aromatizzate con la maggiorana, salate, cuocete per altri dieci minuti, tuffate i tuorli nella casseruola e lasciate rapprendere per un minuto. A cottura ultimata, disponete la zuppa nei piatti da portata e servitela con un pizzico di pepe e il pane ridittia cubetti e tostato.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 35 minuti
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