Ingredienti per 4 persone:
Carne trita di carne: 800 g
2 uova
Pana raffermo: 100 g
Latte: 50 g
Parmigiano grattugiato: 120 g
Pangrattato: 60 g
Un mazzetto di rucola
Un limone
Un ciuffo di prezzemolo
Capperi
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Mondate, lavate e asciugate le foglie di prezzemolo, trasferitele in una ciotola, unite i capperi, quattro cucchiai di olio, la scorza grattugiata e il succo del limone, salate, e frullate fino a ottenere una salsa fluida e omogenea. In una ciotola amalgamate la carne trita con le uova, unite la rucola mondata e tritata, il pane ammorbidito nel latte e strizzato, metà del parmigiano e un pizzico di sale e pepe. Su un piano da lavoro stendete la carta da forno, disponete il composto di carne, avvolgetelo su se stesso, aiutandovi con la carta, confezionate un polpettone, passatelo prima nel parmigiano rimasto e poi nel pangrattato, disponetelo in ua teglia oliata e infornate a 200 gradi per trenta minuti. A cottura ultimata, estraete il polpettone dal forno, eliminate la carta, tagliatelo a fette e servitelo nel piatto da portata con la salsa preparata.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: un'ora e 20 minuti
https://www.buongustaiag.it/polpettone-alla-rucola-con-salsa-verde/
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