Semifreddo con lamponi e limoncello

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Semifreddo con lamponi e limoncello

Tempo di preparazione: 30 minuti 

Cottura: nessuna

Ingredienti per 4-6 persone

400 g di lamponi 

5 dl di panna fresca

1,5 dl di yogurt

100 g di zucchero semolato

2 cucchiai di zucchero a velo 

6 cucchiai di limoncello

pistacchi 

Procedimento:

Rivesti uno stampo da plumcake di 18 cm di lunghezza con carta da forno e mettilo in freezer. Disponi 100 g di lamponi in un piatto con 40 g di zucchero semolato e schiacciarli con una forchetta. 

Mescola 3 dl di panna con lo yogurt e lo zucchero semolato rimasto e monta il composto con le fruste elettriche.  A parte, monta la panna restante con 4 cucchiai di limoncello e uniscila al composto di yogurt insieme ai lamponi schiacciati mescolando delicatamente. Versa la preparazione nello stampo, pareggia la superficie e metti in freezer per almeno 4 ore. 

Sforma il semifreddo, stacca la carta e guarniscilo con 50 g di lamponi freschi e un po' di pistacchi sminuzzati. Frulla lo zucchero a velo con i lamponi e il limoncello restanti, passa il coulis al setaccio e servilo con il semifreddo. 

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