Difficoltà Facile
Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta formato radiatori
300 g di piselli surgelati
3 pomodori ben sodi
una mozzarella di bufala da 125 g
2 cipollotti
150 ml di brodo vegetale
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Procedimento:
Lavate bene i pomodori, tagliateli a cubetti non troppo piccoli e lasciateli sgocciolare in un colapasta per eliminare la parte dell'acqua. Sbollentate i piselli surgelati per qualche minuto. Mondate i cipollotti e tritate finemente la parte bianca. Fate scaldare l'olio in una casseruola e unite i cipollotti tritati lasciandoli stufare su fiamma bassa; quando sono trasparenti alzate la fiamma, aggiungete nella padella i cubetti di pomodori e i piselli scolati, mescolate e lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti. Versate il brodo vegetale ben caldo, una presa di sale e proseguite la cottura su fiamma bassa per circa 5 minuti. Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela a sgocciolare in un colino per almeno 10 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta molto al dente, scolatela, versatela nella padella con le verdure, unite la mozzarella e mescolate. Alzate la fiamma e proseguite per qualche minuto la cottura fino a che la mozzarella inizia a fondere e ad amalgamarsi con il sugo.
Consigli
Quando si fa saltare la pasta con la mozzarella, il fuoco va tenuto basso e va spento non appena il formaggio comincia a fondere. Se la mozzarella si scalda troppo infatti si "separa" dal resto del condimento e diventa gommosa.
https://www.buongustaiag.it/pasta-con-piselli-e-pomodori/
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