Confettura di prugne e noci

Confettura di prugne e noci 

Difficoltà Media

Preparazione 15 minuti

Cottura 35 minuti

Ingredienti per 5 vasetti da 250 ml

2 kg di prugne

1,5 kg di zucchero

1 stecca di cannella 

2 chiodi di garofano

1 baccello di vaniglia 

1 bicchierino di rum

50 g di gherigli di noce

Procedimento: 

Lavate le prugne, asciugatele, dividetele a metà ed eliminate il nocciolo. Tagliatele a pezzettoni e teasferitele in una casseruola con lo zucchero, il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, la cannella e i chiodi di garofano. Cuocete la frutta per circa 30 minuti circa dall'ebollizione, mescolando spesso ed eliminando con un cucchiaio la schiuma che si forma in superficie. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, unite il rum e i gherigli di noce spezzettati. Lavate i vasi e i coperchi e sterilizzateli. Eliminate vaniglia e cannella, versate la confettura bollente nei vasi ancora caldi, chiudeteli, capovolgeteli e lasciateli raffreddare per una notte. In questo modo si formerà il sottovuoto e i vasetti si conserveranno in modo sicuro. 

Tecniche di conservazione

Si conserva 1 anno in un luogo buio, fresco e asciutto. Una volta aperta va tenuta in frigo e consumata in pochi giorni. È perfetta per torte, crostate o per accompagnare formaggi stagionati.

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