Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone:
320 g di pennette o mezze penne
4-5 filetti di acciuga sott'olio
1/2 limone
1/2 spicchio di aglio fresco
15 foglie di basilico
12 olive nere, meglio se le greche Kalamata
10 fiori di zucca
250 g di mozzarella di bufala
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Procedimento:
Tagliate la mozzarella di bufala a dadi e fatela sgocciolare in un colino per 10 minuti. Intanto, schiacciate delicatamente le olive con il batticarne, eliminate i noccioli e tagliatele a pezzetti. Lavate delicatamente i fiori di zucca, asciugateli tamponandoli con carta da cucina e tagliateli a listarelle. Sgocciolate le acciughe dall'olio e trasferitele in un piccolo mixer. Unite l'aglio a pezzetti, 10-12 foglie di basilico spezzettate,il succo del limone, una macinata di pepe e pochissimo sale. Frullate versando 4 cucchiai di olio a filo e trasferite la salsa in una grande ciotola. Lessate la pasta in acqua salata. Scolatela e trasferitela bollente nella ciotola con la salsa preparata. Mescolate e lasciate leggermente intiepidire. Aggiungete le olive nere, i fiori di zucca e la mozzarella di bufala preparati e mescolate ancora. Completate con il basilico rimasto.
In questa ricetta è importante che la pasta non sia troppo calda quando si uniscono i fiori di zucca e la mozzarella, in modo che non cuociano e il gusto rimanga fresco.
https://www.buongustaiag.it/pennette-mozzarella-e-fiori-di-zucca/
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