Couscous con ragù di pesce
Ingredienti per 4 persone:
Couscous precotto: 250 gPolpa di pesce misto: 300 g
Una costa di sedano
2 zucchine
Peperoni: 100 g
Scalogno: 100 g
Erba cipollina: 30 g
Vino bianco
Olio extravergine di oliva
Sale
Procedimento:
Versate duecentocinquanta grammi di acqua in una casseruola con due cucchiai di olio, salate, portate a ebollizione, aggiungete il couscous e cuocete per cinque minuti. Lavate le verdure e tagliatele a pezzi grossi. Lavate lo scalogno e dividetelo in due parti. Sbollentate in acqua salata il sedano e i peperoni, tenendoli al dente. In una padella con l'olio rosolate lo scalogno e le zucchine, salate, cuocete per quattro minuti, aggiungete il sedano e i peperoni e cuocete per altri quattro minuti. In un'altra padella cuocete il pesce misto, bagnate con il vino, salate e unitelo alle verdure. Disponete il couscous in una zuppiera con il pesce e le verdure e guarnite la preparazione con l'erba cipollina tritata.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
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