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Difficoltà: Facilissima
Preparazione: 30 minuti
Cottura: nessuna
Ingredienti per 4 persone:
8 pomodori ramati
1 grosso peperone giallo
1 mozzarella vaccina
4 fette tagliate spesse di roastbeef pronto
2 cipolle rosse di Tropea
1 ciuffo di basilico
3-4 steli di erba cipollina
3-4 foglie di menta
aceno di vino bianco
peperoncino in polvere
1 ciuffo di prezzemolo
lattuga
olio d'oliva
sale
Procedimento:
Lavate il peperone, privatelo del picciolo, dividetelo a falde ed eliminate semi e nervature. Tagliatelo prima a striscioline e poi a dadini piccolissimi. Sbucciate le cipolle, affettatele e tritatele grossolanamente. Raccogliete le verdure preparate in una ciotola, salatele, insaporitele con un pizzico di peperoncino, 4 cucchiai d'olio, una spruzzata di aceto e mescolate. Fate riposare per qualche minuto. Lavate i pomodori, togliete a ciascuno la calotta poi, con l'aiuto di uno scavino o di un cucchiaino, svuotateli facendo attenzione a non romperli. Cospargeteli interamente di sale e capovolgeteli su una gratella in modo che perdano l'acqua di vegetazione. Mettete sul tagliere le fette du roastbeef, tagliatatele a cubetti minuscoli e uniteli al mix di verdure preparate. Sgocciolate bene la mozzarella, asciugatela con carta da cucina, sminuzzatela e mettetela nella ciotola con gli altri ingredienti. Insaporite il tutto con un trito fine di prezzemolo, menta ed erba cipollina e mescolate bene. Farcite i pomodori con la dadolata preparata, disponeteli su foglie di lattuga pulite in un piatto da portata e guarnite con le foglioline di basilico.
Per svuotare i pomodori, l'attrezzo giusto è lo scavino: tolta la calotta, con poche mosse si possono eliminare polpa e semi, riducendo l'involucro a un goloso cestino.
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