Spaghetti con ragù di pesce e capperi
Per chi ama cucinare con il Bimby
Ricetta di Ferragosto
Difficoltà: Facile
Pronto in 75 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Una cipolla piccola
Uno spicchio di aglio
40 g di olio extravergine di oliva
Un cucchiaio di capperi dissalati
300 g di calamaretti
400 g di nasello (o altro pesce bianco)
50 g di vino bianco
400 g di pomodori a pezzettoni
Sale
Peperoncino qb
1200 g di acqua
350 g di spaghetti
Prezzemolo
Preparazione
Tagliamo ad anelli i calamaretti e a pezzi il nasello, sciacquiamo con l'acqua corrente e mettiamo da parte. Mettiamo nel boccale la cipolla tagliata in due, lo spicchio di aglio e tritiamo 7 Secondi Velocità 6, aggiungiamo l'olio e rosoliamo 3 Minuti, 100 gradi Velocità 1.
Aggiungiamo i capperi, gli anello di calamaretti e i pezzi di nasello messi da parte. Cuociamo 6 Minuti, 100 gradi Antiorario, Velocità Soft.
Versiamo il vino e sfumiamo 5 Minuti, Temperatura, Varoma Antiorario, Velocità Soft.
Aggiungiamo i pomodori a pezzettoni, il sale, il peperoncino e cuociamo 15 minuti, 100 gradi Antiorario, Velocità Soft.
A fine cottura, assaggiamo e aggiustiamo di sale, poi cuociamo altri 5 Minuti, Temperatura Varoma Antiorario, Velocità Soft in modo che il sugo si restringa un altro poco.
Mettiamo il sugo in un contenitore e, senza lavare il boccale, aggiungiamo l'acqua al suo interno, saliamo e portiamo a bollore 12 Minuti, 100 gradi Antiorario, Velocità 1.
Attraverso il foro del coperchio, con lame in movimento, aggiungiamo gli spaghetti e cuociamo per il tempo indicato sulla confezione 100 gradi Antiorario, Velocità Soft. Finita la cottura, scoliamo e trasferiamo gli spaghetti in un recipiente, versiamoci una parte del sugo e mescoliamo.
Mettiamo gli spaghetti nei piatti, cospargiamo con il rimanente sugo e decoriamo con foglioline di prezzemolo diverso. Possiamo aggiungere insieme ai capperi qualche oliva nera, se gradita.
La variante
Anche con le vongole
Per la preparazione possiamo utilizzare il pesce che desideriamo, ad esempio le vongole, procedendo così: mettiamo le vongole nel contenitore del Varoma, dopo 10 minuti di cottura tagliamole dal Varoma, eliminiamo il guscio e aggiungiamole al sugo nel boccale, quindi continuiamo a cuocere come da ricetta.
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