Gusto Alexander, con Cognac
Difficoltà Facile
Preparazione 25 minuti+riposo
Cottura nessuna
Ingredienti per 8 persone:
500 ml di panna fresca
120 g di zucchero
1 bicchierino di Cognac o brandy
1 bicchierino di liquore
crema cacao bianca
80 g di cioccolato fondente
2 albumi
noce moscata
100 g di riccioli di cioccolato bianco e fondente
sale
Procedimento:
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero in una grande ciotola. In una seconda ciotola montate la panna ben fredda con una frusta elettrica. Quando avrà raggiunto una consistenza ben ferma, incorporate un pizzico di noce moscata e i 2 liquori. Unite i due mix e amalgamateli, mescolandoli delicatamente con una spatola, fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato. Distribuite 1/3 del mix di panna e albumi in uno stampo in metallo o in silicone. Aggiungete metà cioccolato fondente tagliuzzato, proseguite con un altro strato di panna e albumi, spolverizzate con il cioccolato avanzato e coprite con il composto di panna rimasto. Mettete lo stampo in freezer per almeno 4 ore. Togliete il semifreddo dal freezer, immergete lo stampo per qualche secondo in acqua tiepida e sformatelo su un piatto da portata. Decoratelo con i riccioli di cioccolato e servite. Se vi piace, potete accompagnare il dolce con una crema fatta con 150 g di cioccolato fuso, poca panna fresca e 1/2 bicchierino di Cognac.
Consigli
E' un dolce di consistenza vellutata come il cocktail Alexander, a cui si ispira. Qui la ricetta: shakerate 3 bicchierini di cognac, 3 di liquore di crema di cacao bianca, 3 di panna fresca e 5 cubetti di ghiaccio. Versate in 4 bicchieri da Martini e spolverizzate con noce moscata.
https://www.buongustaiag.it/gusto-alexander-con-cognac/
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