Barchette al melone
Ingredienti per 4 persone:Frullate 4 filetti di acciuga sott'olio con me foglie di 1 ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di basilico, peperoncino a piacere e l'olio necessario per ottenere una salsina fluida. Pulite 1 melone, tagliate la polpa a dadini piccoli e conditeli con la salsina. Tagliate la calottina di 4 mozzarelle fiordilatte, scavate parzialmente all'interno, tritate la pasta asportata e mescolatela alla polpa di melone condita. Riempite le mozzarelle con l'insalata di melone. Sbucciate 1 cipolla di Tropea, tritatela fine e distribuitelo sulle mozzarelle farcite. Fate insaporire, aggiungete qualche foglia di basilico e, se vi piace, qualche spicchio sottile di melone, irrorate con un filo di olio e servite. https://www.buongustaiag.it/barchette-al-melone/
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