https://www.buongustaiag.it/bocconcini-di-finto-formaggio/
Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 minuti + riposo
Cottura: nessuna
Ingredienti per 4 persone:
500 g di yogurt greco light
20 olive greche nere Kalamata
8 pomodori semisecchi sott'olio
1 cetriolo
8 foglioline di menta
15 foglioline di basilico
il succo di 1/2 limone
olio extravergine di oliva
peperoncino in polvere
sale
Procedimento:
Mescolate lo yogurt con 1/2 cucchiaino di sale. Foderate un colino a maglie fitte con 2 garze sovrapposte, versatevi lo yogurt e mettetelo su una ciotola. Annodate le garze in modo da comprimere un poco lo yogurt e disponete in frigo per 4-5 ore. Ricavate dai composti tanti bocconcini grandi come ciliegine di mozzarella: aiutatevi con un cucchiaio inumidito o un porzionatore per gelato. Conditele con olio, sale, peperoncino e poco succo di limone. Lavate il cetriolo, sbucciatelo con il pelapatate e dividetelo a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi con un cucchiaino, tagliatelo a fettine e mettetele in un colino pulito. Salatele, fatele sgocciolare per 10 minuti e poi asciugatele. Sgocciolate e tritate i pomodori. Schiacciate le olive con un batticarne, snocciolatele e tritatele. Lavate le erbe, asciugatele e tagliatele con le forbici. Mescolate pomodori, cetriolo, olive ed erbe e condite con sale, peperoncino, il succo di limone rimasto e un filo di olio. Distribuite un po' di verdurine nei piatti, unite i bocconcini di finto formaggio e completate con le verdure rimaste e ancora peperoncino.
https://www.buongustaiag.it/bocconcini-di-finto-formaggio/
Nessun commento:
Posta un commento