Torra di pesche e crema cotta

Torta di pesche e crema cotta 

Difficoltà Media

Preparazione 20 minuti

Cottura 90 minuti 

Ingredienti per 6 persone: 

80 g di farina

200 g di fecola 

190 g di zucchero 

5 uova

1/2 litro di latte 

60 g di burro

400 g di pesche sode 

8 amaretti 

1 limone non trattaro

5 g di lievito vanigliato in polvere 

sale

Procedimento: Montate il burro morbido con 60 g di zucchero fino a ottenere un composto cremoso, poi incorporate 1 uovo, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Versate l'impasto in uno stampo di 22 cm di diametro, con fondo amovibile, rivestito con carta da forno bagnata e strizzata. Cuocete la base di pasta in forno caldo a 150 gradi per 30 minuti. Intanto lavate le pesche, asciugatele e tagliatele a dadini, tranne una che ridurrete a lamelle sottili con una mandolina. Scaldate il latte con lo zucchero rimasto in una casseruola. Stemperate la fecola nella panna, versatela a filo nel latte caldo zuccherato e, mescolando con una frusta,  cuocete la crema su fiamma bassa per 5 minuti circa o finché sarà molto soda. Lasciatela raffreddare e poi incorporate la scorza grattugiata del limone, le uova rimaste e le pesche a dadini. Senza togliere la base di pasta dallo stampo, cospargetela con gli amaretti sbriciolati, unite la crema e cuocete in forno caldo a 150 gradi per 1 ora. Lasciate intiepidire e mettete la torta con lo stampo in frigo per 6-8 ore. Sformatela e decoratela con le fettine di pesca tenute da parte. 

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