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Tagliatelle al pomodoro con asparagi
Ingredienti per 4 persone:Tagliatelle all'uovo: 350 g
Un mazzo di asparagi
Burro: 30 g
Mezzo scalogno
4 pomodori
Pinoli: 15 g
Grana padano grattugiato: 30 g
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Lavate i pomodori, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e tagliateli a metà. Mondate e lavate gli asparagi, tagliateli a pezzetti e sbollentate le punte in acqua salata per cinque minuti. In un tegame con il burro rosolate lo scalogno affettato, unite i gambi degli asparagi, salate, pepate e continuate la cottura per dieci minuti, quindi aggiungete i pomodori, le punte degli asparagi e lasciate insaporire per qualche minuto. Cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele al dente, trasferitele nel tegame con il condimento preparato, lasciate insaporire, disponete nel piatto da portata e cospargete la preparazione con il grana grattugiato e i pinoli tostati.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
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