Tortelli aromatici ripieni di asiago

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Tortelli aromatici ripieni di asiago Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 3 uova, 300 g di farina, 1 ciuffo di timo, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 ciuffo di maggiorana Per il ripieno: 200 g di asiago, 150 g di ricotta, 70 g di parmigiano, sale e pepe Per il condimento: burro, 100 g di asiago, erbe aromatiche, timo, prezzemolo, maggiorana. Preparazione Per la pasta: sfogliate le erbe aromatiche e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Tritatele finemente, raccoglierle nel bicchiere del mixer con le uova e frullate. Lavorate energicamente la farina con il composto di uova e le erbe aromatiche. Formate una palla, avvolgetela con pellicola trasparente e fatela riposare per circa 30 minuti. Per il ripieno: tagliate il formaggio a cubetti e amalgamateli con la ricotta e il parmigiano grattugiato. Salate e pepate. Tirate la pasta con il matterello e ricavate due sfoglie. Distribuite su una di queste noci di ripieno, ben distanziate tra loro. Coprite con l'altra sfoglia, schiacciate leggermente con le dita per sigillare e con un tagliaravioli ricavate i tortelli. Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate sciogliere in una padella una noce di burro; unite le erbe aromatiche tritate e lasciate insaporire. Scolate la pasta, versatela in padella e mantecate velocemente, aggiungendo l'asiago, tagliato a listarelle. Impiattate e servite. https://www.buongustaiag.it/tortelli-aromatici-ripieni-di-asiago/