Cecina allo zafferano pancetta e cavolo

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Cecina allo zafferano pancetta e cavolo nero Ingredienti per 4 persone Per la cecina: 180 g di farina di ceci, 600 ml di acqua, 80 ml di olio allo zafferano, sale Per il condimento: 16 fette di pancetta, 1 cespo di cavolo nero aglio allo zafferano, sale e pepe Per la guarnizione: fiori essiccati di zafferano Preparazione: Versate in una terrina la farina di ceci e fate la classica fontana. Unite al centro l'olio allo zafferano, versate l'acqua, poco alla volta, e amalgamate con cura per evitare la formazione di grumi. Aggiungete un cucchiaio raso di sale, mescolate ancora per qualche minuto e lasciate riposare per una mezz'ora. Lavate nel frattempo il cavolo nero ed eliminate le foglie esterne più dure. Fatelo asciugare su un canovaccio e tagliatelo a listarelle. Scaldate un filo di olio allo zafferano in una padella, unite le listarelle di cavolo nero e un pizzico di sale e pepe, e fatele insaporire. Spegnete e tenete da parte. Trascorso il tempo di riposo, riprendete il composto di ceci. Fate scaldare per bene una padella antiaderente con un filo di olio allo zafferano, versate un mestolo abbondante di composto e fate cuocere per qualche minuto, quindi girate la cecina e portate a cottura. Levate e procedete in questo modo fino a esaurimento del composto. Spegnete e impiattate. Guarnite la cecina con le listarelle di cavolo nero saltate in padella, condite con le fette di pancetta e guarnite con un filo di olio allo zafferano e i fiori essiccati. https://www.buongustaiag.it/cecina-allo-zafferano-pancetta-e-cavolo-nero/