Galette con fichi

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Galette con fichi  Difficoltà: Facile Preparazione: 20 minuti Cottura: 1 ora Riposo 2 ore Ingredienti per 4 persone: Per la Pasta Brisée: 320 g di farina 00, 250 g di burro freddo, 50 ml di acqua ghiacciata, 20 g di zucchero, sale. Per il Ripieno: 500 g di fichi, 80 g di zucchero + 1 cucchiaio per la base, 1 limone bio. Per la Finitura: 2 cucchiai di zucchero di panna, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte. Procedimento: Per la Pasta Brisée: Raccogliete la farina, il burro freddo tagliato a cubetti, lo zucchero e un pizzico di sale in un robot da cucina con le lame inserite e lavorate a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso e irregolare. Aggiungete l'acqua ghiacciata e lavorate ancora finché si formerà un impasto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e mettetelo in frigorifero almeno un'ora. Per il Ripieno: Lavate i fichi, tagliateli a pezzi e raccoglieteli in una ciotola. Aggiungete lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e metà del suo succo e lasciate marinare la frutta in frigorifero circa 30 minuti. Stendete la pasta a uno spessore di circa 4 mm su un foglio di carta forno e formate un cerchio irregolare. Cospargete lo zucchero al centro della base, adagiatevi sopra i fichi formando uno strato regolare e ripiegate i bordi sui fichi. Spennellateli con il tuorlo leggermente sbattuto insieme al latte e cospargete con i 2 cucchiai di zucchero di canna. Ponete le galette in frigorifero circa 30 minuti. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi circa 50-60 minuti o finché i bordi della pasta risulteranno dorati. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.  https://www.buongustaiag.it/galette-con-fichi/