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Madeleines al cocco e cioccolato bianco Ingredienti per 6 persone: 120 g di burro fuso, 150 g di zucchero, 3 uova, 120 g di farina di cocco, 40 g di amido di mais, 1/2 cucchiaino di lievito, 100 g di cioccolato bianco, 30 g di cocco rapè, sale Preparazione: Sbattete le uova con un pizzico di sale e 130 g di zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungete il burro fuso e amalgamate. Incorporate quindi un po' alla volta le 2 farine setacciate, il lievito e l'amido, senza lavorare troppo. Al termine, mettete in frigo e lasciate riposare per un'ora. Distribuite il composto in uno stampo per madeleines, infornate a 180 gradi e fate cuocere per circa 12 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare; quindi sformate le conchiglie. Fate sciogliere lo zucchero rimasto in mezzo bicchiere di acqua, spennellate uno dei lati delle conchiglie e spolverizzate con il cocco rapè. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato bianco, quindi immergeteci l'altro lato delle conchiglie. Lasciate solidificare, portate in tavole e servite. https://www.buongustaiag.it/madeleines-al-cocco-e-cioccolato-bianco/
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