Pane arabo ai datteri

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Pane arabo ai datteri

Ingredienti per circa 30 panini:
1 kg di farina
550 ml di acqua
100 ml di olio extravergine di oliva, più altro per spennellare
30 g di lievito di birra fresco
200 g di datteri
25 g di sale
15 g di zucchero
semi di sesamo
Preparazione:
Snocciolate i datteri e tagliateli a pezzetti. Fate sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero. Disponete la farina a fontana, unite al centro il lievito e iniziate a impastare. Aggiungete l'olio, il sale e infine i datteri, e proseguite a lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Formate una palla, avvolgetela con pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 40 minuti. Trascorso il tempo di riposo, riprendete l'impasto e dividetelo in tante pagnottine. Arrotondatele e poi appiattitele in modo da ottenere tanti dischetti spessi circa 3 cm. Trasferite i dischetti in una teglia, foderata con carta forno, spennellateli con un filo di olio e poi cospargeteli con i semi di sesamo. Tagliateli a spicchi, ma senza staccare effettivamente la parte: questo vi consentirà di dividere il pane una volta cotto senza usare il coltello. Coprite e lasciate lievitare per circa 20 minuti. Scaldate intanto una padella antiaderente, disponete i dischetti di pane e, quando inizieranno a gonfiarsi, fate cuocere per circa 1 minuto. Girate quindi il pane e portate a cottura. Levate e servite.
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