Cavatelli con vongole e fagioli di Lamon al curry

https://www.buongustaiag.it/cavatelli-con-vongole-e-fagioli-di-lamon-al-curry/

Cavatelli  con vongole e fagioli di Lamon al curry Difficoltà: Facile Preparazione: 20 minuti Cottura: 40 minuti Riposo: 2 ore Ingredienti per 4 persone: 200 g di fagioli di Lamon freschi, 1 kg di vongole, 320 g di cavatelli di grano duro, 200 g di polpa di pomodoro, 80 ml di vino bianco secco, 30 ml di olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di curry, 1 peperoncino fresco, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato grossolanamente + qualche fogliolina intera, sale. Procedimento: Mettete i fagioli in abbondante acqua non salata con una foglia di alloro e, raggiunto il bollore, continuate la cottura a fiamma bassa, 40 minuti circa. Spegnete il fuoco, una volta cotti, e scolateli solo poco prima del consumo, per mantenere morbida la buccia. Lavate le vongole sotto l'acqua corrente. Lasciate qualche ora in acqua salata, sono sufficienti 2 cucchiai di sale per ogni litro di acqua. Scolate le vongole e mettetele in un tegame largo insieme a uno spicchio di aglio sbucciato e al vino. Coprite il tegame e fate aprire le vongole a fiamma vivace circa 5 minuti. Toglietele dal tegame con un mestolo forato, filtrate il liquido di cottura e mettetelo da parte. Lasciate imbiondire l'altro spicchio di aglio in una padella con l'olio. Unite il liquido delle vongole e la polpa di pomodoro. Aggiungete il curry, il peperoncino intero e i fagioli scolati e proseguite la cottura 5 minuti a fuoco basso. Fate cuocere i cavatelli in acqua bollente salata. Sgusciate metà delle vongole, mentre la pasta cuoce, e aggiungete al sugo di fagioli. Scolate la pasta, unitela al sugo e fatela saltare qualche secondo. Servite con le restanti vongole non sgusciate e con il prezzemolo tritato al momento più qualche fogliolina intera. https://www.buongustaiag.it/cavatelli-con-vongole-e-fagioli-di-lamon-al-curry/