Spaghettoni con sugo di braciole al pecorino

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Spaghettoni con sugo di braciole al pecorino

Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghettoni
1 l di passata di pomodoro
350 g di fettine di vitello
1 carota
1/2 cipolla
1 costa di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
pecorino canestrato
olio extravergine di oliva
Preparazione:
Aprite le fettine di carne e sbattetele leggermente con un batticarne. Salatele, cospargetele di prezzemolo tritato e disponete al centro un po' di pecorino, tagliato a scagliette; arrotolate le fettine a involtino e fermatelo con uno stecchino. Mondate e tritate grossolanamente gli odori, quindi fateli soffriggere in padella con un filo di olio. Disponete le braciole e fatele dorare da tutti i lati. Sfumate con il vino, aggiungete la passata, regolate di sale, incoperchiate e fate cuocere a fuoco basso per circa un paio di ore. Quando le braciole risulteranno tenere, spegnete e lasciate riposare. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo. Impiattate, accompagnate con le braciole, completate con una grattugiata di pecorino e servite. https://www.buongustaiag.it/spaghettoni-con-sugo-di-braciole-al-pecorino/