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Crostino di bufala all'alloro in barchetta Ingredienti per 4-6 persone:
500 g di mollica di pane di grano duro, meglio se di un paio di giorni
2 bicchieri di latte + 2 albumi
8 ovoline di bufala
16 foglie di alloro
pangrattato
paprica verde
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione: Tagliate la mollica di pane a cubetti, raccoglierli in una ciotola con il latte e lasciate ammorbidire per una mezz'ora. Aggiungete gli albumi, condite con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe, e impastate correttamente. Distribuite il composto negli stampini a barchetta, uniti di olio e cosparsi con il pangrattato, e pressate bene, lasciando una cavità all'interno. Infornate le barchette a 200 gradi per 30 minuti fino a quando saranno ben dorate e croccanti. Sfornatele, sformatela e trasferitele in una teglia rossa, pronte per essere scaldate al momento del servizio. Disponete nel frattempo le foglie di alloro in una padella ben calda, affiancandole a coppie. Su ogni coppia mettete una ovolina, incoperchiate e fate sciogliere la bufala, non completamente. Quando le barchette saranno ormai calde, sfornatele e conditele con un filo di olio. Adagiate all'interno di ognuna una ovolina, facendola scivolare dalle foglie di alloro, che non dovranno essere servite. Cospargete a piacere con un pizzico di paprica e servite.
Accompagnate con
Servite questo stare con un buon prosecco. Coinvolgerà gli ospiti, li farà sentire a casa loro e allo stesso momento vi darà il tempo di completare le successive portate.
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