Polenta con fagioli borlotti al sugo di salsiccia

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Polenta con fagioli borlotti al sugo di salsiccia Difficoltà: Facile Preparazione: 30 minuti Cottura: 1.10 ore Ingredienti per 4 persone: 250 g di farina di mais, 1 l di acqua, 30 ml di olio di oliva, 3 g di sale grosso Per il sugo: 250 g di fagioli borlotti freschi, 4 salsicce di maiale, 400 ml di passata di pomodoro, 2 scalogni, 1 carota, 1 gambo di sedano, 4 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino + qualche foglia per servire, 3 foglie di salvia, 30 ml di olio extravergine di oliva, sale, pepe. Procedimento: Per il Sugo: Mettete i fagioli borlotti in abbondante acqua non salata con 3 foglie di alloro, 2 di salvia ben lavate e il rosmarino legato per non disperdere gli aghi; appena l'acqua raggiungerà il bollore continuate la cottura, a fiamma bassa, 40 - 45 minuti circa. Spegnete il fuoco, una volta cotti, e scolateli solo poco prima del consumo. Mondate e tritate finemente gli scalogni, la carota e il sedano, mentre i fagioli cuociono. Fate rosolare a fiamma medio alta le salsicce in un tegame con l'olio 3-4 minuti; abbassate la fiamma, sgocciolate le salsicce, versate nel recipiente di cottura il trito di verdure e fatelo appassire a fuoco dolce 4 - 5 minuti; unite le salsicce, lasciate insaporire un minuto e aggiungete la passata di pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco dolce circa 20 minuti coperto, mescolando di tanto in tanto. Scolate i fagioli dalla loro acqua di cottura, eliminate le erbe aromatiche e uniteli al sugo di pomodoro e salsiccia, mescolate bene e salate se necessario. Proseguite la cottura altri 30 minuti, quindi affettate la salsiccia. Per la Polenta: Dedicatevi alla preparazione della polenta mentre ultimate la cottura del sugo: riempite con l'acqua un altro tegame dai bordi alti, aggiungete l'olio e il sale e portate a bollore. Versate la farina di mais a pioggia non appena l'acqua avrà raggiunto il bollore, continuando a energicamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Lasciate cuocere la polenta in un piatto da portata e conditela con abbondante sugo. Pepate a piacere, guarnite con le restanti erbe aromatiche, le foglie di rosmarino e servite subito. https://www.buongustaiag.it/polenta-con-fagioli-borlotti-al-sugo-di-salsiccia/