Insalata di lenticchie piccole, rucola e zucca

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Insalata di lenticchie piccole, rucola e zucca Ingredienti per 4 persone: 200 g di lenticchie piccole, 1 foglia di alloro, 150 g di rucola, 100 g di zucca, 1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaino di salvia fresca, 1 cucchiaio di granella di nocciole Procedimento: Sciacquate le lenticchie e cuocetele in abbondante acqua fredda 30 minuti dopo il bollore assieme alla foglia di alloro. Quando saranno cotte, scolatele e lasciate intiepidire. Tagliate la polpa della zucca a cubetti con un filo di olio e la salvia tritata, quindi cuocetela in una padella antiaderente per una decina di minuti, senza che si sfaldi. Una volta cotta, unite la zucca alle lenticchie. Lavate e asciugate la rucola. Distribuite la rucola in un piatto da portata, quindi aggiungete le lenticchie e la granella di nocciole. Fai da te  Germogli di Lenticchie Mettete in ammollo le lenticchie secche per 12 ore, sciacquatele, scolatele e mettetele in un vaso di vetro riempiendolo per metà. Copritelo con un panno: i germogli appariranno in 2 giorni. https://www.buongustaiag.it/insalata-di-lenticchie-piccole-rucola-e-zucca/